开春后，吃大鱼大肉不如吃这菜，鲜美下饭，营养好，老少皆宜
开春后，吃大鱼大肉不如吃这菜，鲜美下饭，营养好，老少皆宜
油面筋就是小麦面粉经过水洗，沉淀后留下的水面筋，搓成小球经过油炸膨胀后就成了油面筋，油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，有着丰富的维生素和蛋白质。虾仁就是活虾去壳后的虾肉，蛋白质特别丰富，而且还有丰富的钾，磷等矿物质，肉质松软，易于消化，老少皆宜，尤其是身体虚弱的人吃非常适合，能增强人的抵抗力。
油面筋和虾仁，这两种很家常的食材，以前我家都是各归各做成菜，从没有把这两样放一起做过，前几天看到一美食节目，就是把这两样食材放一起做成菜，今天做了次，没想到这两种食材搭在一起，做成的菜相当好吃。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感筋道。虾仁弹滑，黄瓜片脆爽解腻。这菜不光好吃，而且营养也丰富，老人和孩子都适合吃，尤其是孩子开春后要多吃这类的菜，增强抵抗力，身体棒，做法也简单，一起来看看具体的做法吧！
【虾仁油面筋】
材料：虾仁250克，面筋150克，黄瓜1小段，盐少许，生抽2勺，白砂糖1勺，料酒适量，胡椒粉少许，油适量，八角2个，葱姜蒜适量，水淀粉适量
做法：1、准备好材料，虾仁250克，面筋150克，黄瓜1小段，八角，葱姜蒜。
2、虾仁去除虾线后用适量料酒，胡椒粉，少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。
3、蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清洗干净后切片。
4、面筋撕成小块后放入开水中氽烫，去除多余的油脂，捞出后挤干水分备用。
5、锅中倒入适量油，放入八角煸出香味后捞出，放入虾仁滑炒至变色后盛出。
6、锅中再次倒入少许油，放入姜丝，蒜片，和葱花，煸出香味后倒入生抽。
7、放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开，加入少许盐煮至汤汁稍收后加入少许糖调味。
8、放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，
9、等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。
10、味道浓郁，口感筋道，鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。
【小贴士】：
1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥，炒出来味道更好。
2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分，保持虾仁的鲜嫩。
3、汤汁不用收太干，看个人喜欢，用汤来拌饭味道很棒。
4、油面筋炒前用开水过下，可以去掉油面筋里多余的油脂。
