自從娃上了小學我就好像陀螺一樣每天忙個不停，各種作業、各種藝術課，趕完這場趕那場，中國式的教育果然名不虛傳吶！我們小學平時都是下午四點二十放學，而每週三因爲學校老師開例會，所以是兩點四十放學。我每天跟着孩子忙活都覺得累，更何況是主角了，所以當女兒提出可不可以週三下午放學後讓她和夥伴們盡情的玩耍一番時，我毫不猶豫的就答應了，畢竟也得適當的讓孩子放鬆一下。

小夥伴到一起免不了要喫點東西，於是我給孩子們做了一款小蛋糕，別看這個蛋糕皺皺巴巴的沒什麼顏值，但這是用酸奶做的，沒加一滴油，而且我把糖的用量也降到了最低，成品口感細膩美味，健康又營養。這樣紙杯的造型也適合用手拿着食用，其中一個小男孩連着喫了好幾個，還說從來沒喫過這麼好喫的蛋糕，哈哈……看孩子們喫得大快朵頤，我看着也很開心！

無油酸奶小蛋糕

所需食材：

老酸奶200克 雞蛋4個 低筋麪粉100克 細砂糖40克

製作步驟：

1.準備兩個乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離出來。

2.在蛋黃中加入酸奶攪拌均勻，酸奶要選擇濃稠型的，乳酸菌類的不可以。

3. 然後篩入低筋麪粉，用打蛋器來回劃Z字型，拌成均勻的麪糊狀態。

4.在蛋清中分次加入細砂糖，然後用電動打蛋器打至接近硬性發泡的狀態。

5.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌。

6.再將拌好的麪糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

7.將烤箱上下火170度預熱，在六連蛋糕模具中放上紙杯，將麪糊倒入紙杯八分滿。再放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤25分鐘左右，具體的時間和溫度也要以自家烤箱的脾氣爲準。

8.待蛋糕膨脹、表面呈金黃色出爐即可，冷卻後的蛋糕會有回縮現象，但不會影響口感。

9.一款口感細膩、營養美味的無油酸奶小蛋糕就做好了，可以用它當作孩子的零食或早餐。

小貼士：

蛋白打發時不需要打到硬性發泡的狀態，與蛋黃糊混合時不要畫圈攪拌，像炒菜一樣翻拌均勻即可。我用的是六連蛋糕模具，一共做了十二個小蛋糕，給大家做個參考，如果沒有模具也可以直接放在硬紙杯模中烤制。

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