总有些家常菜，吃也吃不烦，不用费心买材料，不用费心烹饪，就那样随手就来。

五花肉烧香菇，就是这样的菜。

材料易得，操作简单，味道好超下饭，适合全家所有人。

以前做它，先炒小料再炒肉，现在觉得麻烦，用油也多，换了做法，

把材料直接下锅炖煮，掌握好火候，做法更简单，而且不用另外加油，五花肉自身的油脂都特别好了。

香菇烧肉

主料：五花肉  鲜香菇

配料：葱  姜  

调料：盐  糖  料酒  生抽  老抽  十三香

做法：

五花肉切块备用。

香菇洗干净挤去水份，清洗香菇时，可以用一勺面粉抓洗并清干净。

香菇一分为二或者一分为四。

葱切段姜切片，准备生抽约30克，老抽约8克，料酒20克，糖20克，十三香小量，盐适量，酱油含盐量比较大，不需要太多盐。糖的用量可以按自己的口味儿增减。

肉块冷水下锅焯水并洗掉血沫。（这个图是排骨，我借来用下）

取一个厚底焖锅，将肉块，香菇块及所有调料下锅，酌量加水。

大火烧开，转小火炖至肉烂入味儿，大火收汁。

出锅即可。

用这种方法烧菜，对锅具要求比较高，宜用厚底小锅，砂锅， 铸铁锅，或者用压力锅都可以，但不同锅具，所需要的水量会有不同，普通炒锅需要水的量比较大，厚底锅相对少，压力锅可以不用水，靠食物本身的水和水性调料就可以完成了。

烧好的肉出锅后可以加入芳香蔬菜增加风味儿，比如罗勒，香菜，小葱，薄荷，藿香等。