糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、裏軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等喫到裏面，才發現嫩香的裏脊早已悄悄地藏在脣齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。

材料：豬肉裏脊250g、油適量、澱粉20g、雞蛋1個、鹽2勺、白糖5g、番茄醬30g、水、蔥、姜、白醋少許

步驟：

1、豬肉裏脊洗淨切條，把切好的裏脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，醃製5分鐘

2、另取碗放入澱粉，倒入蛋清和適量水，攪拌均勻成粉漿狀

3、把醃好的裏脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿

4、鍋內熱油，放入裏脊肉條，約1分鐘，炸至金黃色即可

5、講炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用

6、另取鍋，放入少許油，調入適量番茄醬，開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁

7、講炸好的裏脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可

8、食用時撒上少許白芝麻點綴