最近朋友圈里月饼扎堆儿出现，这马上快到中秋节了，大家伙儿都卯足了劲的做月饼和蛋黄酥啊，但我今年是不打算再做了，最近自己的身体不太好，本来照顾两个娃儿就挺累的，又把自己累病了，没必要再为了一口应节气的吃食给自己增加工作量了，所以索性不做了。很多小伙伴也表示月饼高糖又高油，出于身体健康的考虑，也不是很想吃，但过节啊，总要表示表示意思意思，可以用什么来代替月饼呢？

其实我有个好主意，就是我家曾经做过的月饼馒头了，而且还可以做成带馅的，整理了上次制作月饼馒头的照片，简单分享一下蜜红豆馅的做法和月饼馒头的做法，有兴趣的小伙伴可以跟做一下，我这个图片比较渣，但过程图还算详细，小伙伴跟做的话肯定比我这个漂亮。

【蜜红豆馅月饼馒头】

【原料】：红豆、蜂蜜、面粉、酵母粉、清水、可可粉、红曲粉、南瓜泥；

【食谱制作过程】：

1、先来制作蜜红豆馅。红豆用清水浸泡3小时以上（我是放在冰箱里冷藏过夜了），泡涨以后放进电饭煲里，加上适量的水（红豆已经泡涨，不需要太多水，没过红豆一指即可），焖煮至熟后，过滤掉多余的红豆水，只余下煮熟的红豆，再放上适量的蜂蜜拌均匀，蜜红豆就做好了，可以放进保鲜盒里密封冷藏保存，能放一周左右，做面包做蛋糕什么的都能用上；

2、再来看制作面团的过程。酵母粉用清水混合融化；

3、再倒进面粉，面粉和清水的比例一盘是2:1，面粉和酵母粉的比例是100:1；然后用筷子搅拌成絮状；

4、把絮状的面团放在揉面垫上，用手揉成一个光滑的面团；

5、把面团分成两份，一份里加一些可可粉，一份里加了一些红曲米粉，可以点几滴清水融化粉末，再揉进之前分好的面团里，这样就得到了两种不同颜色的面团；

6、另外用蒸熟的南瓜泥（黄南瓜去皮切小块蒸熟搅拌成泥）混合酵母粉和面粉一起揉成黄色的面团；白面团就是只有面粉、清水、酵母粉混合而成的普通面团；一共得到了四种颜色的面团；

7、把每个面团分成小面团揉圆，重量约55g左右，因为我的月饼模具是75g的，还要包馅，所以要预留出馅料的重量；

8、把每个小面团用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄一些，像平时我们擀包子皮那样，但我们这个是馒头，所以可以擀的厚一点；

9、取一个面皮，包上蜜红豆馅，这里的蜜红豆馅需要是常温的，如果是之前冷藏了，需要提前拿出来回回温，因为馅料过凉会影响面团发酵效果；

10、给面皮收口，我就是用包包子的方法收口的，不是很好看，不过最后也看不出来；

11、光滑的面冲上，摆在垫子上，依次包好所有的生胚；

12、月饼模具安装好花片，在模具里放一点面粉，再把面粉抖出来，这样可以防粘，再把馒头生胚放进里面，记得光滑面朝里，也就是有花纹的地方，全部都要装进去；

13、倒扣在揉面垫上，轻轻用点力气按压模具，再把馒头推出来，一个有花纹的月饼馒头生胚就做好了；

14、依次做好所有的馒头生胚，一般一个月饼模具里一个推筒会附带四到六枚花片，可以变化不同的花片来制作，但每次都要放点面粉进去防粘才行；

15、做好的月饼馒头生胚依次摆在盘子里；

16、放进蒸汽烤箱里，先发酵10分钟左右，因为上面有花纹，发酵过久会影响花纹和形状，所以不能发酵太久，10分钟足已，再启动蒸汽模式，蒸25分钟；

17、蒸好的月饼馒头颜色鲜艳多了，红色的是加了红曲粉的，咖色的是加了可可粉的，黄色的是用南瓜泥揉面，白色的是什么也没有加的，花纹也都很明显。

18、这样的月饼馒头你喜欢吗？中秋将至，如果你不喜欢高油高糖的传统月饼，不如试试这营养健康又美味的月饼馒头吧，一样的造型，却是不一样的口感，一家老小皆可放心食用，是不是更适合中秋团圆之夜呢？！

掰开看一下，口感上和咱们的家常馒头并无二样，朋了点蜜红豆可以增加甜糯粉面的口感，如果不喜欢也可以不用加馅，或者加别的馅料也是可以的。我分享这个做法只是给大家一个参考，有模具的小伙伴可以亲自己尝试自己制作不同馅料不同形状的月饼馒头，也可以和家里的小朋友们一起动手，为这个中秋家宴增加一些乐趣。

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