雒雍//撰文

任何一個行業的發展絕不會是一馬平川，總會遇到崎嶇坎坷的。連續多年高增長的中國廚房電器，也正遇到了這樣的問題，據大數據公司奧維雲網（AVC）推總數據顯示，大廚電行業（煙機、竈具、消毒櫃）2018年1至3月的零售額爲128億元，同比下滑6%，這是近幾年大廚電行業首次開年遇冷，也從數據層面印證了行業增長遇到阻力。

“秋江水冷”恐怕也是鴨先知，身處廚電行業的企業或多或少都感受行業增速放緩的壓力，不僅是隨着房地產調整而顯現疲態，原材料價格等上漲因素也使得企業經營業績承受壓力。但是，這種行業的系統性風險出現，對企業來說既是巨大的壓力和挑戰，也是是絕好的機會與機遇。

換擋：勇於率先自我調整

所謂行業系統性風險問題，不是針對行業某一家，而是行業內的所有企業。這就要看那些企業有風險的防範意識，有可行的應對策略，這些企業就可以借勢進行行業洗牌，把那些投機者清洗出局而淨化行業，而最終勝出的必定是這些有準備的企業。

這次廚電出現長期高增後的行業調整，在一些人看來是行業承壓，企業經營增長放緩，大呼狼來了！其實。從另外一個層面看，並不是一件壞事，恰好是借勢清洗行業，使得行業能夠更健康的發展。老闆電器就是清醒認識這一點，並且有準備的調整市場策略，順應市場變化而主動出擊。

老闆電器品牌總經理葉丹芃就坦言，“今年廚電行業首次遭遇增速問題，老闆電器極爲正視。從競爭環境到消費者生活方式，一切都在飛速的變革和變化，如何擁抱變化將決定企業的何去何從！”老闆電器將以用戶需求帶動技術創新，“廚房經濟的容量很大，老闆電器還有很多沒涉及的地方，對我們來說就是發展空間。”

基於這樣的認識，老闆電器對經營換擋是有着明確思路的。品類上，從相對單一集中向多品類佈局；市場上，從重點區域向區域的多元化進軍；技術上，從TOC向TOB市場挺進。通過思路的調整，讓老闆的產品能夠迅速通過線下線上各個渠道滲透到終端市場，包括以往涉足較少的商用領域。

蓄勢：練好內功夯實基礎

打鐵須得自身硬。要在瞬息萬變的市場上有所作爲，不是靠嘴皮子吹出來的，是要有真功夫纔行。老闆電器的真功夫就是靠練內功得來的，體現在研發創新、智能製造、智能配套等多個方面，發展的驅動力也從產品爲中心轉向用戶爲中心，成爲供給側改革的成功典範。

在研發創新能力上，老闆電器爲進一步推動中式烹飪的變革，不斷研發廚電新技術，引領廚電業技術變革。2017年是老闆電器專利增長和增長比提升最多的一年，誕生多達30多項重大技術創新。2018年3月，中國廚房油煙治理白皮書發佈，將老闆電器中央吸油煙機提供油煙治理解決方案作爲行業標杆，創新引領作爲不言自明。

在智能製造能力上，老闆電器亦是不遺餘力的進行投入改造。在參觀位於杭州的老闆電器數字化智能製造基地時，看到一排排的機械臂整齊有序地衝壓、搬運零部件。據瞭解，這裏有自動化程度較高的煙罩衝壓、六軸機器人衝壓等自動化生產線。90%鈑金已實現自動化生產，裝配環節也實現了半自動化。技術人員告訴《家電魂》，像鈑金自動化產線4個人替代了原來16個人的工作，效率卻是提高了一倍。

在配套能力保障能力上，最令人感興趣的是佔地25000平方米的智能物流倉儲中心，全部實現自動化。倉庫內部高達31.6米，全部是10多層高的立體貨架，這裏有15個碼垛機器人、18個巷道堆垛機。一垛垛的貨物，從生產線下來後，被傳送帶傳到倉庫，由堆垛機自動放到貨架上、或從貨架上取出，比原來節省80%人力。如此先進智能化倉儲中心，很多記者參觀過後認爲，跑了國內那麼多的家電廠家，都沒見到過第二家如此智能的物流倉儲中心。

正是這些能力的凸顯，很好的發揮綜合效應，才能夠在市場上體現出較強的競爭力。一方面是能夠達到快速響應，精確協調配送，差錯率也大幅減少，保障質量明顯提升；另一方面是降低了成本。現在老闆電器剛剛完成投資建設，接下來運行纔是體現降低成本的階段，也是競爭力提升表現的時候。這也是爲什麼走訪過投資者持續看好老闆電器的的根本原因。

底氣：來自企業優秀文化

強大的技術創新和研發能力，是企業戰略得以實現的核心驅動力，但這種能力必須是建立在企業文化這個基石之上。據葉丹芃介紹，老闆電器企業文化的核心——“老虎鉗”精神，既講艱苦奮鬥，也內蘊面對機會時的創新精神。

老闆電器雖然是一家專注廚電的企業，但其並沒有簡單拘泥於廚電而忽略文化。實際上，老闆電器工廠所處的地方，恰巧是良渚文化的核心地帶，企業文化飽受歷史傳統的薰陶。葉丹芃就認爲，中國歷史上的鼎釜就是典型的貴族廚具，我們現在做廚房電器只是歷史的延伸。

爲此，老闆電器圍繞廚房廚具做了很多的文化方面的社會公益事業。老闆電器聯合大自然保護協會、品物流形、From餘杭融設計圖書館共同發起了“The Lake”項目，爲餘杭山區村民免費教授手作技藝，令他們擁有一技之長以獲取收入，同時保護了當地水源。這個由設計藝術傳遞的故事，延伸開來就是一次中國鄉村、傳統手工藝、當代設計、水源保護等方面的公益。但不論那一方面都與廚房有着直接或間接的關聯。

葉丹芃就說，比如傳統手工藝設計，裏面有很多中國跟傳統文化的精華。老闆電器“The Lake湖”藝術公益展登陸米蘭設計周，不僅把中國傳統文化傳播到歐洲，同時也把西方的設計精華帶回中國。這樣不論是中國傳統的設計元素，還是西方的設計精華，都可以融入到老闆電器的產品設計當中。這樣的創新才更具有核心競爭力。

作爲國內廚電行業領軍企業，老闆電器一直秉承以中國烹飪文化爲先導，先進科技爲核心，在不斷深耕中國廚電市場的同時，也在佈局廣闊的海外市場。但前提是必須要有超俗不凡的產品。恰如葉丹芃所說，老闆電器是以更好的產品、更新的技術、更開放的胸懷、更深厚的文化，來滿足全球不同用戶的需求，讓更多國內外用戶感受老闆電器產品帶來的品質生活。

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