青團的做法

1
原料備用。綠色蔬菜，焯水後，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。糯米粉倒入容器內，加入菜汁。
2
混合成均勻的麪糰。澄粉中加入開水，攪拌成團。將糯米粉面團和澄麪糰，放入容器內。揉成均勻的麪糰，加入豬油。
3
充份揉均勻，成三光的麪糰。分成同樣大小的小劑子。將小劑子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
4
收好口後，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙。均勻的擺入蒸籠內。冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。
5
青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品，但各地做法又略有不同。總的來說都是一種染成綠色的有餡糯米食品，餡料有甜有鹹，有葷有素。
6
一般都是用艾草來染色，但是有人又不喜歡那個味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來替代。關於餡料，有筍肉加雪裏蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡。是我自己煮的粗豆沙。
7
青團可保存兩到三天，如果不及時喫，可以包了保鮮膜，喫時不影響口感。