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有句话说“人生缘何不快乐，只因未读苏东坡。”这位心大的文人，虽然官做得一塌糊涂，但在食物领域风生水起，不仅创作了“东坡肉”，还是“冷锅鱼之父”。

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冷锅鱼并不“冷”，跟冷锅串串一样，是在后厨做好端上来的，桌上没有明火，所以叫“冷锅”，热度还是在的，心急吃不了冷锅鱼！

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以前沈阳也有带着冷锅鱼卖的，现在单开了一家专门店，号称沈阳最正宗！鱼的味道一会儿再说，这大桌子宽板凳是够四川了！

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冷锅鱼选用胖头鱼，现点现杀现片，简单煨一下，放在秘制底料里炖，所有的味道都在底料里，底料比鱼值钱！

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虽然跟火锅底料同宗，但冷锅鱼的料更麻更辣，辣椒、麻椒都是从四川发的，有微辣和正常辣两个辣度，“正常”是成都的“正常”。

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锅有大小，小份2斤鱼，大份5斤，都是去头去骨的净肉，既有火锅的麻辣鲜香，又拥有独属于鱼肉的滑嫩细腻，不过对于资深吃货来说，鱼头才是冷锅鱼的点睛之笔。

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冷锅鱼为啥选胖头鱼？因为它脑袋大！脑袋大，鱼脑就多，脑子都是活肉，最香最肥，放嘴里，就叫嚣着自己往嗓子眼里钻。

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冷锅鱼

中锅和大锅自带一个鱼头，也可以单点鱼头锅，不过一条鱼就一个头，鱼头又必须是现杀的，所以店里每天限量3份鱼头，想吃的早点去！

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冷锅鱼底料这么必，加点配菜也可以当火锅吃，不过不要加很多，以免抢走鱼的味道，也不要加青菜，防止你原地着火。

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鱼泡

鱼泡也是限量的，同样的原因，一条鱼只有一个鱼泡，10个鱼泡才能凑到一份，但这哏揪揪的口感，让我恨不得自己点十条鱼取鱼泡！

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完全按照成都当地做法，不做任何改良，四川客人吃了都说正宗，老板想得很开，怕辣的就别来了，怕不辣的你尽管来！

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知道什么叫火上浇油吗？原汤碟就是，葱末、芹菜末、香辣酱等调制，浇上一勺冷锅原汤，鱼肉刚出火焰山又入炼丹炉，同样都是辣，但蘸过原汤碟之后清新了不少。

实在不行也别勉强自己，油碟在一旁静静守候着你呢。

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于是常常出现这样的场景：辣成这个德行，何必非吃不可呢？——我哭着说。同时筷子伸向一个鱼泡。

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不止冷锅鱼本鱼，所有小吃都完全还原成都味道，来这家店请不要说你“能吃辣”！

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麻辣鹌鹑蛋

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麻辣鸭血

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鹌鹑蛋和鸭血是入门级，鹌鹑蛋是熏制的，鸭血里红油是秘制的，这两样以香为主，辣度中等，嗯，我指的是成都辣的中等……

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川味苕皮

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苕皮的辣度就是升级版了，成都发来的鲜苕皮，口感嫩滑，吸辣能力满分，一片上天不成问题！

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四川酥肉

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沙司鱼排

为啥有酥肉、鱼排这些东西？一方面是因为确实好吃，酥肉口感外酥里嫩，鱼排用的是没有刺的巴沙鱼，另一方面，我麻着的嘴和辣哭的眼睛或许能告诉你……

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四川泡菜

自家腌制的泡菜，每次需要腌制3天，差一会儿都不行，所以一断货就得断3天，空嘴吃清爽辣口，当然，吃冷锅鱼后吃它就是解辣的了……

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鱼本清淡，遇冷锅则强，如果你觉得生活过得很平淡，不如来点重口味刺激一下？

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