中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，在为家人制作美食的同时也会享受更多的乐趣哦。莲藕是我们经常吃的蔬菜，尤其是女人，相信没有人不爱吃吧？土话说得好：男不离韭，女不离藕。无论炒菜，火锅，麻辣香锅，即使用来炖排骨，莲藕都是不错的选择。那么今天小编要给大家分享的是莲藕有7孔和9孔，哪种更好吃？看完之后，别再买错了。

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。莲藕好吃，可是其中的淤泥却很难清洗，莲藕必须要彻底清洗后方可食用。先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔，再将莲藕从中间切成两段，中间的孔是黑黑的看着很脏，用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，然后将莲藕的外皮削掉。

1.七孔藕外皮为褐黄色，也叫红花藕短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩，食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用，藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤，

2.九孔藕为银白色，也叫白花藕：光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜，藕水分含量高，脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。

莲藕买回来后会出现变色发黑的现象，这究竟是怎么回事呢？莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质，莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色，变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物，形成褐色素，也就是黑色素。大家喜欢可以关注哦，许多东西都能够被我们做出不同的花样，不知道你喜不喜欢小编今天介绍给你的东西呢？相信你们是会喜欢的，记得关注小编哦。