大碗牛肉面来了,台北60年老店开到北京
台北开了60年的老面馆
明星是常客,综艺总cue到
还曾经火到上《舌尖2》
靠的就是这碗要熬24小时汤的大块牛肉面
还有各种台式街头小吃
现在不出北京就能吃到
推荐单品
招牌番茄牛肉面、经典双拼、卤味三拼
店名:老张牛肉面
坐标:三里屯、十里堡、祥云小镇、世园会
预估人均:60元左右
来自台北的老面馆
主打台式番茄牛肉面的店,创始人老张从1958年便开始研发秘制牛肉面,于是这碗面一卖就是60多年。
- 明星大咖是常客 -
黑人、范范、六叔、陈柏霖等等大牌都是这家面馆的常客。综艺节目、报刊杂志等也都不止一次cue到这家店。
- 北京有4家店 -
进到北京以来一直保持低调,如今已经开了4家~菜品和当地保持了一致。
60岁的招牌牛肉面
【招牌番茄牛肉面】是店里的金字招牌。汤头红亮浓郁,面上铺了整整5大块牛腱芯,这谁受得了。
面条裹满了汤汁,再配上一块软烂入味的炖牛腱子,番茄的香味儿和牛骨汤底的味道相交融。酸甜中又充满了牛肉的咸香。
- 小麦+鸡蛋传统做面 -
他家的面条也是有讲究的,只用小麦粉和鸡蛋混合制作,其他就什么都没了。这样做出的面条不仅有韧性,而且还很容易将汤汁吸收,吃起来更香。
- 24小时牛大骨熬汤 -
他家的汤底之所以与众不同,是因为都是用了大量牛大骨文火熬制24小时,100斤骨头只熬一锅汤;秘制的番茄汤底,也都是新鲜番茄每日现熬的。
浇好汤汁、摆好牛肉、最后再撒上一些葱花提鲜,gooooood~
- 大块澳洲牛腱芯 -
终于到了吃肉的部分,他家的牛肉都用的是澳洲牛腱芯,一头牛这个部位会有2块肉肉,顶多也就是做个5碗面。
牛肉筋肉相连,而且已经煮得完全软烂,蘸满汤汁一口吃下去,不开玩笑能香一跟头。
- 还有加料版本 -
【番茄三宝牛肉面】里面的料要比招牌款多样一些:牛筋、牛肚、牛腱芯都齐啦!同样都是来自澳洲的谷饲牛。
- 料超足的卤肉饭 -
虽然是面馆,但是【台式手切卤肉饭】也都是用了台湾传统的做法。都是大块的五花肉,自己纯手工切块制作的。
好喜欢卤蛋啊!Q弹咸鲜还微微发甜,把米饭和汤汁拌匀再配上肥瘦相间的五花肉,超正的!
- 三杯鸡用的都是当地调料 -
【古早三杯鸡】做法就是菜如其名啦!传统的做法:用了台湾金兰酱油、红标料酒、麻油3杯都放进锅中。做出的鸡肉咸甜兼备,入口微微有嚼劲,下饭小能手~
/盐酥鸡香肠海鲜丸/
【经典双拼】里包括盐酥鸡、台湾香肠;【海鲜双拼】里则是澎湖花枝丸、小周虾卷,都是很有代表性的台湾炸物小吃啦~
盐酥鸡都是用新鲜的鸡胸肉自己裹粉炸制的,还搭配了九层塔呢!台湾香肠要搭配蒜片一起吃才对味。丸子和虾卷都蘸上秘制的甜辣酱更好味。
/外焦内滑士林豆腐/
【士林豆腐】炒鸡弹啊!上面搭配了特调的酱汁,酱香微甜,外焦内滑,入口还会有汁水。
- 很台很正的卤味凉菜 -
/卤三拼、卤牛肉/
卤三拼
卤牛肉
【卤三拼】是台式的卤味做法,豆干、鸡蛋和金钱肚的搭配,配着面一起吃或者下酒都不错。【卤牛肉】同样用的是澳洲牛腱芯部位,切片更能看出晶莹剔透的牛肉筋了。
/麻酱口味皮蛋豆腐/
【皮蛋豆腐】不同于我们北方常吃的,但却惊人地符合北京人口味。他家的调味用的秘制的麻酱配上花生碎,下酒好菜~(说着打开一听台啤)
现在三里屯店还有宵夜时间哦!周一至周四营业到凌晨12点;周五到周日营业到凌晨1点半,睡什么睡起来嗨~
店名:老张牛肉面
地址:三里屯3.3大厦一层南门