这位年过七旬的甜点泰斗，本可以“隐退江湖”，甜点却成为他生命中无法割舍的情结！

　　我将穿着这身厨师服，一直到老了，做不动了！我就是要让大家知道，做甜点，是一辈子的事情，矢志不渝。——中村勇

　　编者按：这是我迄今为止听过的关于甜点、关于热爱的话中感人至深的！可见，他爱甜点，爱到骨子里，并当作了一生的事业！

　　9月11日-9月15日，日本烘焙界泰斗人物，中村勇老爷爷为大家带来5天日式咸点课程。

　　△学员毕业合影

　　这位年过七旬的甜点泰斗，有一种魔力，能让你心甘情愿，喝下他关于甜点的心灵鸡汤（可不是毒鸡汤哟）！

　　他愿意花一下午的时间，给你讲关于甜点的认识，50年的甜点沉淀，让他成为满腹经纶的甜点师，信手拈来，健谈有趣得很，一点都不会觉得无聊...

　　他愿意把毕生的十八般武艺全部教授于你，只怕你没有领略，没有多学到一些，只怕时间太短，来不及传授与你。

　　他有很多荣誉，比如前日本百年老校东京制果校长，比如上一届日本洋果子协会副会长，他是将洋果子、咸点、吹糖带入日本的人，并开创了日本甜点新潮流，持续带动日本甜点几十年前进之人。

　　他是如此让人尊敬又令人折服的甜点匠人，以至于日本甜点的新生力量西点鬼才和泉光一、商业奇才小山进，都尊他为前辈，非常敬重！

　　然而，即便是荣誉多到可以“隐退江湖”，甜点却成为他生命中始终无法割舍的部分，所以如今他跨越千里、不辞辛苦，坚持传播甜点技艺和理念！

　　他笑说：“关于甜点的故事，我可以讲三天三夜！”

　　老爷爷的甜点故事

　　十多岁时，源于母亲的坚持，开始了自己的甜点生涯....

　　母亲说：日本国内做料理的料理人大多随性，口碑不好，所以劝我去学习和菓子这一传统的甜点，于是我尊重了母亲的想法，从料理人转行做和菓子职人。

　　几十年前，和菓子在日本很流行，我做得也很不错，不过从事这行几年之后，我发现仅仅只做和菓子跟不上步伐了，需要接触新的理念，充实自己。

　　斟酌之后，决定走出日本，到瑞士留学，那是一所小型却很好的甜点学校，入学需要层层考试，学校不接受没有基础的同学，好在我当时已经积累了甜点经验才得以顺利入学，入学的一共只有30名学生，我是当时唯一一个考入的亚洲学生。

　　学校的同学里70%是法国人、然后20%是德国人，剩下的全都是欧美国家的，所以教案全部是法文，从那时候开始，我一边学甜点一边学法语，每天天不亮就起床，到学校看板书、准备当天需要我们完成的练习作品。

　　通常我一天能完成4-5款作品，比其他同学都快，后来学校的校长看我成绩很好，有时候会让我辅助老师一同教学，那时候繁重的学业让我成长得非常快，也比别人付出多一倍的努力，一年时间学到别人十年所学，因此很感谢那时候年轻的自己。

　　在学习之余，我还会去当地的博物馆和美术馆寻找灵感，因为艺术都是相通的，欧洲有许多历史沉淀，比如建筑、文化和美学，给了我很多创作甜品的灵感。

　　如今，很多人做甜点，但是却不知道甜点的发展历史、文化，其实只有多去阅读，去接触不同领域的东西，才能走得更远。

　　广泛的涉猎和兴趣爱好，让我看到更多，现在许多人觉得拉糖起源于法国，其实拉糖是从瑞士发源，法国料理一开始是手抓着吃的而不是用刀和叉，我在那所学校学习到的知识，让我终生受益。

　　回到日本，当时的日本国内对洋果子（西点）还没有概念，我开始传播西点的知识，把自己学习到的理念带回日本，包括去修订日本国内一级技能证书的考试标准，国内的书籍和很多比赛的规则，咸点也是那时候带回日本的....之后大家慢慢发现，原来我们不仅可以做和菓子，还可以把洋菓子做得很好！

　　后来50年的漫长岁月里，我一直在东京制果学校担任校长和老师，一边教学一边开始整理自己的毕生所学，分享给更多喜爱甜点的人！

　　课堂感悟

　　在课程现场，学员们领略了中村勇老师50年积累下的扎实咸点功力，更颠覆了对于咸点的理解，原来它的味道如此美妙，如今在日本大行其道，一点也不奇怪，真的是有独到之处！

　　日式咸点更像是甜点和料理的结合，可以综合甜点的甜腻，比如老师的三文鱼慕斯，运用看起来很不搭的两个原材料，海鲜和慕斯完美结合，让味道层次感丰富，由嘴巴入喉，再到胃，都是一种享受，这大概就是日式咸点“黑洞”一般的致命吸引力！

　　只有进入中村勇爷爷的咸点世界，才会知道什么叫“咸点是一股被低估的神秘力量”！你一旦接触，就再也忘不了那味道，带给你的惊艳感受！

　　课堂笔记1：终于见到日本洋菓子界传说中的人物，中村勇老师，前任东京制果学校校长，上届洋果子协会副会长，上到他的课真的是...只怪我作文太差，无法表达心情。见到真人，特别和蔼可亲又超有耐心的老爷爷开心又激动。

　　课堂笔记2：咸点学习第三天，感受到，40年东京制果学校校长的严谨和匠人精神，连我们操作过的任何一个小细节都不放过，会严肃但又和蔼温和的提醒我们，我学到的绝对不是图片里这些美食而已。

　　课堂笔记3:中村勇老师的课暂告一断落，收获很多，他对细节的执着和把握，对烘焙的热爱，对后辈的谆谆教导之心，希望把他毕生所学都传播出去的心，我们都能深刻的感受到，我们课下都称他爷爷。爷爷让我深切体会到：师者，传道授业解惑也！

　　课堂笔记4:中村勇老爷爷，全能型的选手，什么都会，东京制菓学校前校长，支撑日本洋菓子行业的领军人物，最早把洋菓子带到了日本，深深的热爱着这个行业，现在又不远千里来为我们授课解惑，从他身上可以看到细致，严谨，一直在为这个行业默默奉献着，我们常常提到的匠人精神，用在老爷爷身上再恰当不过了，愿能像您一样，对这个行业永远热爱。

　　课堂笔记5:“穿着这一身白衣，直到生命的尽头”，被中村爷爷这一句话无限感动，“美味探求”是爷爷一生追求，他将四个字赠送与我，从此后也是我努力的方向，愿您长寿，能给更多西点爱好者授予您宝贵经验…