鸡翅有香嫩多汁的肉质与弹牙的口感，较其他部位的鸡肉更美味，其含有的丰富胶原蛋白，还可以增加皮肤弹性与抗衰老。先将鸡翅放入烤箱中预烤一次，逼出油脂后再放入红葡萄酒炖煮。炖鸡翅不仅是风味绝佳的下酒菜，也是很好的减肥料理。

　　鸡翅10个，碎核桃1大匙，柠檬1/4个，牛奶1杯

　　腌渍酱汁：白葡萄酒或清酒2大匙，生姜汁1/2大匙，盐1/2小匙，胡椒粉少许

　　红葡萄酒熬煮酱汁：酱油4大匙，红葡萄酒3大匙，水1/2杯，麦芽糖、黄砂糖各1大匙，胡椒粒10颗、香辛料：干红辣椒1根，月桂叶2片，生姜1片，大蒜2~3片

　　小贴士

　　这道料理的鸡翅表面弹牙多汁，由于已事先去除油脂，故可作为减肥料理。如果没有烤箱，也可以涂上橄榄油，直接在平底锅上煎鸡翅。若喜欢较酥脆的口感，可以在鸡翅正反面都划上几刀后裹上炸粉，在180℃的热油中炸至金黄色，将油倒掉后再加入酱汁熬煮。

　　选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有