唯“鲜”主义

摘要：“三顶厨师帽”主厨Nathan Griffin正式推出全新零点菜单，这是他加入北京国贸大酒店国贸79西餐厅，推行新厨试餐菜单一个月后，为食客打造的创意鲜味菜单。Nathan打破常规的烹饪思维，新菜品中除了优质的食材，大胆地使用水果以及蔬菜搭配，创造惊喜的味蕾体验。

“三顶厨师帽”主厨Nathan Griffin正式推出全新零点菜单，这是他加入北京国贸大酒店国贸79西餐厅，推行新厨试餐菜单一个月后，为食客打造的创意鲜味菜单。

“我希望为客人创造新的味道，我一直在研究食材之间搭配的艺术，找到口味上的平衡并展现出乎意料的味道，我的坚持就是用新鲜的食材，创造新鲜的味觉享受。”Nathan的美食理念将打造一个唯“鲜”主义的国贸79。

作曲家通过音符向听众讲述喜怒哀乐，主厨Nathan距今18年的从业经历和感悟则是通过菜品来阐述自己的故事。Nathan曾在英国、澳大利亚，菲律宾等国家优秀的餐厅工作，2010年正式加入香格里拉集团，并在悉尼香格里拉Altitude餐厅担任主厨，任职期间餐厅在澳洲最权威的金帽子餐厅评级体系中由“一顶厨师帽”升至“三顶厨师帽”。

Nathan打破常规的烹饪思维，新菜品中除了优质的食材，大胆地使用水果以及蔬菜搭配，创造惊喜的味蕾体验。前菜低温料理昆布大西洋三文鱼卷，采用46度低温慢煮，保持三文鱼鲜嫩的口感，配合西柚啫喱和苹果，酸甜口味是三文鱼更加清爽。澳洲和牛柳使用M6级澳洲和牛，搭配烟熏红菜头泥和焦烤香葱，为滑嫩多汁的牛肉增加烟熏焦香口味。