在中餐里我们很少有吃生食的习惯，特别是一些肉类，我们习惯烹饪熟了再吃，这一饮食习惯是我们普遍的现象。而在一些文化中他们有吃生食的习惯，比如他们吃的生鱼片、牛排、蔬菜沙拉等等食物。

关于吃熟食和吃生食，在老外身边有一种奇怪的说法“吃生的食物有一定的威望，而熟透的食物被认为是软弱”。

在一条为什么牛排要吃半熟的提问中，一位老外回答道：我上过一所烹饪学校，烹饪老师说“吃生的食物有一定的威望，而熟透的食物被认为有点软弱。”牛排质地软嫩，有一些粉色肉多数人喜欢这种味道，更有咀嚼效果。相反一些太熟的牛排对我来说，它是被烧透的肉。显然在这位老外看来太熟的牛肉是被烧透的肉。

那么真的吃生的食物有一定的威望，而熟透的食物被认为是软弱？我们先看看为什么会形成这些迥异的饮食习惯？当然这和所处的环境、气候、食物以及烹饪条件有关。

就拿日本人喜欢吃的生鱼片来说，为什么是生的？这是因为早期渔民在大海上找不到充足的燃料来将食物烹饪熟，吃生鱼片就流传了下来。

而为什么老外喜欢吃半生的牛排？因为大块的牛排，包括任何肉类在烧烤的时候都会面临一个问题：食物的外表烤熟了，但内部依然是生的。如果仅仅为了吃熟的牛排，这一块牛肉就被破坏了。

这里可能有人会想“为什么老外不会将牛肉切碎了烹饪？这样就不会烧焦可以得到一块全熟的牛肉？”我们之前讲过老外在烹饪食物的方面仅仅只有五种方式“烧、煎、炸、煮、烤”这些烹饪方式除了水煮，其他烹饪方式温度都太高了，如果将肉牛切成小块，烧烤起来太麻烦，更容易烧焦。当然也是因为他们没有筷子这种能方便夹取小块食物的餐具。

再看老外喜欢吃的生蔬菜沙拉，为什么是生的？完全不经过火的烹饪？这是因为比起大块肉蔬菜在火烧、炭烤、油煎更容易烧焦了，所以他们没得选，只能吃一些生的蔬菜。这是烹饪条件影响的，在中餐里我们一个炒就会解决所有问题，当然炒是中餐独特的烹饪发明。

显然饮食文化的差异在一些老外认为吃生的食物是威望，这能是对的，因为他们有吃生食的习惯，胃也习惯了这些食物。但在我们看来，我们能把食物烹饪熟了，还不损坏食物，味道会变更好。吃生的食物就不是更好的选择，胃的负担有点大，有点像茹毛饮血的野蛮人，我们自然不会认为吃熟透的食物是一种软弱的行为。