又到了吃空心菜的季节。

吃了那么多年的空心菜，突然有人在网络上出现这样的流言：空心菜是空心结构，又生长在污水中，最容易重金属超标，外国人从来不吃的。

（图源：全景网）

乍一听，怎么感觉自己被“毒害”了十几二十年呢。但仔细想想吧，这样的说法其实根本站不住脚。

·吃了几十年空心菜的人家，也有长命百岁的。

·外国人不吃，就代表空心菜不好或者有问题吗？

·空心菜的确空心，但不一定长在污水里吧？

·如果重金属超标，又怎么过得质量检查得以上市销售呢？

带着这些疑问，我们一起往下看吧。

（图源：全景网）

大多数空心菜都很安全

空心菜富含重金属的传言由来已久。

一种蔬菜是否重金属超标，与其产地的重金属含量的关系非常大。种在无污染的土壤中，空心菜自然是好的，种在重金属污染严重的土壤中，那空心菜就很大可能重金属超标。

空心菜属于水陆两栖性植物，既能长在土里，也能长在水里。

前面说空心菜长在污水里的，其实没有太多根据。因为空心菜对水质有一定要求，水质太差的话，空心菜无法生长。

而且，我们能在市场上买到的空心菜基本都是土壤种植或大棚种植，没有污水污染的问题。

我国有严格的蔬菜质量把控体系，《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，蔬菜中四大重金属含量有一定范围，只要在合规的范围内食用，也不会对人体造成危害。

有研究院曾就空心菜做过专门的检测，发现其重金属指标并未超过规定指标。

意思就是说：

只要是来源于正规市场、商场、超市的空心菜，大多都符合国家标准，可以放心食用。

还有，都说每个地方都各自的风俗、各自的饮食习惯。

外国人之所以不吃通心菜不是因为它重金属超标，而是因为长期的饮食习惯导致，他们通常比较喜欢西红柿、土豆等蔬菜，很少吃空心菜而已。

不像我们的饮食习惯“一日不吃青，走路都不正经。”叶类蔬菜在我们心中占有很重要的地位，因此，我们更关注通心菜的安全问题。

（图源：全景网）

三个细节教你挑出健康且营养的空心菜

1、叶子越绿越新鲜

吃菜当然得吃最新鲜的，因为放久的食物通常有两点坏处。第一，营养已经流失得差不多了；第二，食物容易发生变质，吃进肚子里可能引发食物中毒。

2、切口无腐烂或者变色

空心菜是有根的，但我们采摘的时候，不会连根拔起，所以市场售卖的空心菜常常有切口，这时我们要留意切口是否腐烂或变色，以免买到不新鲜的空心菜，吃了拉肚子。

3、细菜梗口感更好

当然啦，这个是个人口味差异问题。有人喜欢细菜梗的，也有人喜欢粗菜梗的，只是一般来说，粗菜梗的吃起来较硬、较老，而细菜梗的更脆、更嫩。