生活就犹如五味调和瓶，酸甜苦辣咸应有尽有。酸排在第一位置，有人戏称说是因为酸是汉语拼音中的一声声调，也有人说这与中原文化有关，不管是什么原因，酸这种味道确实是我们生活中离不开的味道。人生中把酸比作是辛酸与努力，生活中酸是一种对味蕾的刺激。

说到酸的味道来源，我们想到的肯定是醋，醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。三千多年的酿造史，中国涌现出众多著名的醋品牌。其中天立老醋始创于清代康熙年间（1665年），至今已有300多年的历史。

天立老醋位于古镇独流，所以亦称天立独流老醋，地处华北大平原，濒临美丽的渤海湾，现属天津市静海县。浩瀚的大运河从此间流过，丰富的水系，优质的水源，赋予古镇制醋重要的物质条件，而繁忙的漕运，发达的商业流通，造就了独流醋得天独厚的“产品市场”，更加之勤劳、智慧的古运河人家，孜孜不已地探求制醋奥秘，古镇独流终于酿造出名满天下的“独流老醋”，清乾隆年间开始为皇家贡品。

天立独流老醋主要以高粱、黄米为原料，同时采用小麦、豌豆等原料制成大曲作为糖化剂，采用传统特殊发酵工艺，固体发酵，两次成熟，经天然翻晒三年而成，故有“三伏老醋”之美誉。独流素有“醋乡”之称，第一家酿醋作坊——天立酱园是王家经营的，创办人是王十爷。到清朝末年，全镇较为著名的制醋作坊除天立酱园外，还有老三立、福盛华、永聚、意诚信、诚庆永等。但唯有“天立酱园”始终占据着极其重要的地位，它所创立的“三伏老醋”酿制工艺和产品特点是这一醋系的精髓，成为独流醋得以成名天下之首推。天立酱园在鼎盛期年产量达400多吨，这在旧时完全靠作坊生产，是十分难得的。

改革开放后，独流人本着挖掘传统，发展富有特色的地方经济，决定重振“独流老醋”的影响。今天，市场与竞争是任何一个企业都无法逃避的现实。但在十几年前企业大多安分守己，固步自封。然而此时的独流老醋厂却在苦练内功：健全管理制度，改进工艺流程，严抓产品质量，提升企业的战斗力，以迎接更大的挑战。

产品如人品，做醋如做人。天立老醋为了满足消费者对品质和价格的要求，全面提升劳动生产率，大幅下降成本，产品品质更为精良，新产品开发源源不断，由单一产品发展到八大系列五十多个品种规格，满足了不同层次，不同功能的需求，相信未来天立老醋定能“顶天立地”。

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