冬天的早上，喝一碗羊汤吃两个烧饼还是很舒服的，说起张店羊肉那可是享誉晋豫黄河两岸的运城地区和三门峡地区，张店镇上的赵禧羊肉馆便是当地的很正宗的一家，

现在经营这家赵禧羊肉馆的这位年轻人叫王大将，他是赵禧师傅的女婿。王师傅说岳父赵禧从小就跟着爷爷学习卖羊肉泡，算下来他家的羊肉泡手艺已经有上百年的历史了，他现在也从事了6年的羊肉馆的经营了。

小王说，张店的羊肉之所以好吃，首先是当地的羊几乎全是放养，吃着山里的青草喝着泉水长大，没有任何人工饲料的成份，所以羊肉细腻，味道自然。其次现在自家卖的羊肉都是选择年龄在1岁左右的羊儿自己宰杀，从而保证了羊肉的新鲜。煮羊肉的时候要大火4个小时，小火1小时，煮出的羊肉烘烂，1斤才出4两肉。

张店羊肉汤的特点是：色泽乳白，肉质鲜嫩，味道纯正，益气补虚，能够增强消化功能，保护胃壁，并具有抗衰老的作用，老少喜爱，四季皆宜食用、去年河南三门峡来了一个女食客，一次竟然喝了他6碗的羊汤，吃了8个饼子。

小王说他家的羊肉按照一两肉8元钱算账，羊汤随便喝。做生意不能只往钱眼里钻，平常进店的老人都要特别照顾，当地老人都有冬天喝羊汤的习惯，遇到不吃肉只喝汤的老人也不收钱。

张店羊肉平时一天的营业额在1.2万元以上，遇到节假日更好，今年五一那天最多卖出16只羊，营业额达到了4万多元，羊汤舀出1000多碗。

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