冬天的早上，喝一碗羊湯喫兩個燒餅還是很舒服的，說起張店羊肉那可是享譽晉豫黃河兩岸的運城地區和三門峽地區，張店鎮上的趙禧羊肉館便是當地的很正宗的一家，

現在經營這家趙禧羊肉館的這位年輕人叫王大將，他是趙禧師傅的女婿。王師傅說岳父趙禧從小就跟着爺爺學習賣羊肉泡，算下來他家的羊肉泡手藝已經有上百年的歷史了，他現在也從事了6年的羊肉館的經營了。

小王說，張店的羊肉之所以好喫，首先是當地的羊幾乎全是放養，喫着山裏的青草喝着泉水長大，沒有任何人工飼料的成份，所以羊肉細膩，味道自然。其次現在自家賣的羊肉都是選擇年齡在1歲左右的羊兒自己宰殺，從而保證了羊肉的新鮮。煮羊肉的時候要大火4個小時，小火1小時，煮出的羊肉烘爛，1斤纔出4兩肉。

張店羊肉湯的特點是：色澤乳白，肉質鮮嫩，味道純正，益氣補虛，能夠增強消化功能，保護胃壁，並具有抗衰老的作用，老少喜愛，四季皆宜食用、去年河南三門峽來了一個女食客，一次竟然喝了他6碗的羊湯，喫了8個餅子。

小王說他家的羊肉按照一兩肉8元錢算賬，羊湯隨便喝。做生意不能只往錢眼裏鑽，平常進店的老人都要特別照顧，當地老人都有冬天喝羊湯的習慣，遇到不喫肉只喝湯的老人也不收錢。

張店羊肉平時一天的營業額在1.2萬元以上，遇到節假日更好，今年五一那天最多賣出16只羊，營業額達到了4萬多元，羊湯舀出1000多碗。

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