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中秋佳節，月餅是不可缺的，外面琳琅滿目的月餅，餡料五花八門，但是你有沒有試過將月餅保存一年，甚至兩年，它依然是油潤有光澤，不會發毛。而自己做的月餅，只能保存一週時間，這裏面的原因，相信我也不用多說。

所以越來越多家庭在家自制美食，以前還沒接觸烘焙的時候，會覺得自己做月餅是不可能的事。但是真正做一回，卻發現做月餅比做蛋糕還要簡單。

自己做月餅，不論月餅的形狀還是餡料，都可以根據自己的口味進行調整。今天做的這一款是有着可愛外形的小魚兒月餅，不論小朋友還是大朋友都被它的外形所吸引。餡料用的是自制綠豆餡加上蔓越莓，月餅皮用的是廣式月餅預拌粉，不用另外加梘水，只需要加轉化糖漿、花生油就可以了。

【材料】廣式月餅預拌粉124克，轉化糖漿90克，花生油30克，綠豆蔓越莓餡360克，蛋黃水（1個蛋黃+1份水），玉米澱粉（防粘用）適量

【步驟】

1、轉化糖漿和花生油倒入盆裏，用手動打蛋器拌均勻，乳化好。

2、倒入廣式月餅預拌粉。

3、用刮刀將其拌成柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜，室溫下靜置松馳2個小時。

4、餡料分成12個，每個30克，搓圓，蓋上保鮮膜備用。松馳好的餅皮，分成每個20克。

5、餅皮在手掌上壓扁，放上餡料，將餅皮慢慢向上推，收口，搓圓。

6、木質魚形模具撒上玉米澱粉，將多餘的粉敲出來。月餅圓胚也粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉拍掉，放入模具裏。

7、慢慢推滿整個模，用手掌壓平一下。

8、將模具倒扣，在桌面上敲一下，將月餅坯敲出。

9、移至不粘烤盤上，放入已經預熱好上火180度，下火175度的烤箱中下層，烘烤5分鐘定型。

10、將月餅取出，在表面刷上薄薄一層蛋黃水，繼續烘烤15分鐘左右。

烘烤結束，將月餅取出，上面的分量可以做12條魚形月餅。做好的月餅，要回油一、兩天再品嚐，不要心急喲。