开封的食用油能保质多久?过期油危害不亚于地沟油
来问个问题:
你知道
食用油的保质期是多久吗?
让人万万没想到的是,这再普通不过的食用油,摇身一变就会伤害人的身体!
食用油的保质期18个月,并不是代表从生产日期到未来的18个月之内它的质量都是合格的。
如果在储存的时候,储存条件是阳光直射、温度过高,不到18个月就面临变质的隐患。
特别夏天要储存油脂的话,一定要注意储存条件:
储存到阴凉处;
不要直接用大桶倒油;
炸过的油单独存放,煎炸过的油和新油混用的话能够加速食用油的变质;
玻璃瓶盛放,禁止使用不合格塑料以及纯铁纯铜容器。
一般来说,食用油开封3个月,是安全用油的临界点。开封的食用油最好在三个月内用完。
开封3个月还没有吃完的油,就相当于我们身边的一颗不定时炸弹,随时可能威胁我们的健康乃至生命。
食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
专家提醒说,食用油与其它食品一样,也有保质期,而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看,优质油颜色适中,味道清淡柔和,这是通过精心选料、合理加工而成的。一些瓶装食用油没有标明保质期,但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说,食用了过期的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。
过期食用油的危害:
1、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
如果食用油已经过期了,就不要再心疼那点油了,赶紧扔掉万事大吉,因为过期油吃后就会导致人们出现食物中毒的情况。而且平时购买食用油的时候,不要一次性购买的太多,如果不经常在家中做饭,可以购买小桶油比较好,这样可以避免浪费。而且要看清楚生产日期和保质期,最佳的食用期限内吃完。
过期油危害不亚于地沟油
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怎么辨别过期变质油: 油脂氧化和酸败后,会产生一股“哈喇味”,加热时烟大、呛人。
酸败的油脂会使其营养价值降低。
酸败程度很严重的油,食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。
用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中毒”。