來問個問題：

你知道

食用油的保質期是多久嗎？

讓人萬萬沒想到的是，這再普通不過的食用油，搖身一變就會傷害人的身體！

食用油的保質期18個月，並不是代表從生產日期到未來的18個月之內它的質量都是合格的。

如果在儲存的時候，儲存條件是陽光直射、溫度過高，不到18個月就面臨變質的隱患。

特別夏天要儲存油脂的話，一定要注意儲存條件：

儲存到陰涼處；

不要直接用大桶倒油；

炸過的油單獨存放，煎炸過的油和新油混用的話能夠加速食用油的變質；

玻璃瓶盛放，禁止使用不合格塑料以及純鐵純銅容器。

一般來說，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。開封的食用油最好在三個月內用完。

開封3個月還沒有喫完的油，就相當於我們身邊的一顆不定時炸彈，隨時可能威脅我們的健康乃至生命。

食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。從外觀看，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

過期食用油的危害：

1、對胃腸道的直接刺激作用。即進食後，相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶繫有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

如果食用油已經過期了，就不要再心疼那點油了，趕緊扔掉萬事大吉，因爲過期油喫後就會導致人們出現食物中毒的情況。而且平時購買食用油的時候，不要一次性購買的太多，如果不經常在家中做飯，可以購買小桶油比較好，這樣可以避免浪費。而且要看清楚生產日期和保質期，最佳的食用期限內喫完。

過期油危害不亞於地溝油

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怎麼辨別過期變質油： 油脂氧化和酸敗後，會產生一股“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人。

酸敗的油脂會使其營養價值降低。

酸敗程度很嚴重的油，食用後還可能會導致腹瀉、嘔吐、腹痛等。長期食用甚至會導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生，還會加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險。

用這樣的油炒菜，相當於讓家人“慢性中毒”。