现在大部分人去外面不吃饭的话，一般都是吃一些小吃，其中凉皮就是很多人都喜欢的一种美食，清爽有弹性的凉皮也是非常的有特色，尤其是在炎热的夏天来上一碗凉皮配上一些泡菜真的是再适合不过了，不过很少人会在家自己制作，因为觉得凉皮还需要洗面，要是没点技术的话，还真的是做不出来，也省得麻烦就放弃了。

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其实凉皮除了洗面之外还有一个做法，也就是小编今天要分享的，在家制作起来非常的简单，就算是新手一次也能够做成功，将调制好的面浆蒸熟凝固就能够制作出来了，咱们现在就来看下奶奶做凉皮的方法，要是喜欢吃凉皮的朋友们，赶紧学起来吧！

奶奶做了40年凉皮，比小摊贩卖的还好吃，只因加了一点“它”

准备的食材：高筋面粉，食盐，红薯淀粉，黄瓜，大蒜，辣椒油，生抽，醋，白糖。

制作方法：

奶奶做了40年凉皮，为啥比小摊贩卖的还好吃呢！这其中的主要原因就是在制作过程中，只因加了一点红薯淀粉，将红薯淀粉和食盐倒入高筋面粉里面，接着用筷子搅拌均匀，然后准备一碗清水，慢慢的倒入面粉当中，一定要记住在倒水的时候不要着急，要是水倒多就会太稀，这样就达不到想要的效果了。

用筷子顺着一个方向不断的搅拌面糊，一直到面糊变得顺滑，里面没有面疙瘩为止，这个过程需要花费15分钟的时间，不过搅拌均匀的面糊制作出来的凉皮口感会更好，所以千万不要掉以轻心哦，最后找到一个圆形并且扁平的铁碗，往碗中的底部刷上一层食用油，这也是为了防止面糊粘到碗中，最后舀一勺面浆，倒入碗中稍微让它晃动下，这样碗中就能够均匀的沾上面浆。

然后在锅中加入适量的清水烧开，把扁平的铁碗放到水中，让它漂浮在水上，转成小火盖上锅盖蒸3分钟，大概等到面浆表面凝固并且还鼓起了密集的小气泡，这样凉皮就制作完成了，以此类推，根据自己的食量来制作面皮，一般一个人吃的话，大概做2-3个面皮就行，接着将冷却的面皮切成条状即可。

最后将黄瓜清洗干净切成丝状，大蒜去皮切成碎末，把切好的凉皮放到碗中，加入适量的生抽，白糖，食盐，醋搅拌均匀，最后淋上一层辣椒油和切好的黄瓜和大蒜末搅拌均匀就可以了，这样一道清爽有弹性的凉皮就制作完成了，是不是特别简单呢！要是你也喜欢吃凉皮的话，不妨按照这个方法试试哦！千万不要忘记加红薯淀粉了。