現在大部分人去外面不喫飯的話，一般都是喫一些小喫，其中涼皮就是很多人都喜歡的一種美食，清爽有彈性的涼皮也是非常的有特色，尤其是在炎熱的夏天來上一碗涼皮配上一些泡菜真的是再適合不過了，不過很少人會在家自己製作，因爲覺得涼皮還需要洗面，要是沒點技術的話，還真的是做不出來，也省得麻煩就放棄了。

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其實涼皮除了洗面之外還有一個做法，也就是小編今天要分享的，在家制作起來非常的簡單，就算是新手一次也能夠做成功，將調製好的麪漿蒸熟凝固就能夠製作出來了，咱們現在就來看下奶奶做涼皮的方法，要是喜歡喫涼皮的朋友們，趕緊學起來吧！

奶奶做了40年涼皮，比小攤販賣的還好喫，只因加了一點“它”

準備的食材：高筋麪粉，食鹽，紅薯澱粉，黃瓜，大蒜，辣椒油，生抽，醋，白糖。

製作方法：

奶奶做了40年涼皮，爲啥比小攤販賣的還好喫呢！這其中的主要原因就是在製作過程中，只因加了一點紅薯澱粉，將紅薯澱粉和食鹽倒入高筋麪粉裏面，接着用筷子攪拌均勻，然後準備一碗清水，慢慢的倒入麪粉當中，一定要記住在倒水的時候不要着急，要是水倒多就會太稀，這樣就達不到想要的效果了。

用筷子順着一個方向不斷的攪拌麪糊，一直到麪糊變得順滑，裏面沒有面疙瘩爲止，這個過程需要花費15分鐘的時間，不過攪拌均勻的麪糊製作出來的涼皮口感會更好，所以千萬不要掉以輕心哦，最後找到一個圓形並且扁平的鐵碗，往碗中的底部刷上一層食用油，這也是爲了防止麪糊粘到碗中，最後舀一勺麪漿，倒入碗中稍微讓它晃動下，這樣碗中就能夠均勻的沾上面漿。

然後在鍋中加入適量的清水燒開，把扁平的鐵碗放到水中，讓它漂浮在水上，轉成小火蓋上鍋蓋蒸3分鐘，大概等到麪漿表面凝固並且還鼓起了密集的小氣泡，這樣涼皮就製作完成了，以此類推，根據自己的食量來製作麪皮，一般一個人喫的話，大概做2-3個麪皮就行，接着將冷卻的麪皮切成條狀即可。

最後將黃瓜清洗乾淨切成絲狀，大蒜去皮切成碎末，把切好的涼皮放到碗中，加入適量的生抽，白糖，食鹽，醋攪拌均勻，最後淋上一層辣椒油和切好的黃瓜和大蒜末攪拌均勻就可以了，這樣一道清爽有彈性的涼皮就製作完成了，是不是特別簡單呢！要是你也喜歡喫涼皮的話，不妨按照這個方法試試哦！千萬不要忘記加紅薯澱粉了。