寫在前面

“寧可一日食無肉，不可一日食無湯”“廣東人的命，是涼茶給的”，在廣東，相信不少人都聽過這兩句話，而這兩句話的由來，也代表着廣東以涼茶和湯膳文化爲首的廣府藥膳文化是多麼地深入人心。

但由於經濟的發展與歷史的變遷，現在街上的涼茶鋪越來越少，會煲一手廣府靚湯的人也越來越少……廣府藥膳這些廣東特有的傳統文化貌似正在日漸消退。

而近日，萌萌噠發現了廣州老城區的一條巷子裏，竟然藏着一座極具嶺南特色的“廣府本草博物館”。館內展示的正是那些正在消退的廣府本草文化，非常值得家長帶着孩子來學習遊覽學習一番！

5層樓只有1000㎡，但館內卻設置了廣府本草歷史文化展示區、本草養生區、科普區、體驗區及百草園五個功能區，共收藏藥物標本300餘種，醫藥古書500餘冊，相關器具100餘種！可以說“麻雀雖小，五臟俱全”，完全夠家長跟孩子逛足一天！

廣州媽媽網原創欄目——《那一間店》第三十三期，今天，萌萌噠就帶大家一起走進這家巷子裏的博物館——廣府本草博物館，探尋廣府本草文化的奧祕！

美好的事物是小衆的，它不隨波逐流，只在世間審美潮流中逆行而上，閃耀着獨特的光。探覓廣州鋼筋水泥森林裏，那些有獨特故事的店，給你的生活帶來不一樣的色彩。

2019年2月24日【那一間店 | 第三十三期】，如果你身邊也有這種有故事的小店，請聯繫麼麼噠微信號gzmemeda，我等你哦！

廣府本草博物館位於越秀區大沙頭路東四巷16號，沒錯，是在老城區的一條巷子裏。如果稍不注意，很容易就會走過。

要問爲何會選址於此，還得從廣東的中草藥發展說起：

20世紀50年代以前，大沙頭一帶是水上居民聚居地，大沙頭碼頭上泊滿交通艇、魚蝦艇、小販艇和住家艇等各類船隻。大沙頭東一帶成爲貨物集散地，廣府人經常使用的生草藥和中成藥都在此上岸，商賈雲集於此採購，逐漸衍生出多家中草藥房、中醫館和涼茶鋪。據聞魯迅1927年居住在白雲樓時也曾到此地抓藥品茗。後來，政府引導水上居民上岸居住，陸上交通日趨發達，船隻逐漸減少，碼頭中草藥生意日趨式微乃至消失，但藥膳文化已深深融入人心。所以，爲弘揚中華傳統中醫藥文化，就有了這家博物館，而且廣府本草博物館據說也是大沙頭東船的物業哦~

從巷子裏進去，就可以看到這座小小的五層建築，夾在老城區的居民樓中央，彷彿是市井氣中的一股清流。

博物館門口矗立着李時珍、葛洪、趙佗三位代表嶺南中醫文化的“大咖”雕像，還沒進門就能感受到濃濃的中醫藥文化氣息。

而進到裏面，首先會穿過一條十分具有嶺南建築特色的拱形長廊，走在其中，就好像一瞬間穿越到那個中草藥盛行的時代。

博物館中央擺放着一個大大的藥煲，一面寫着“廣府藥膳湯”，而另一面則是個“煲”字。由此也可以看出，廣府藥膳種類雖多，但大部分都離不開“煲”，其中最具代表性以的種類就屬涼茶和老火湯了。

在以前，人們都是用竈頭柴火熬製藥膳湯，而中草藥、涼茶等等一般用會瓦煲爐子“三碗水煲成一碗水”……

不知你家現在是否還有一個像這樣經歷了歲月沉澱的瓦煲？

藥膳文化展區最經典的莫過於這家涼茶鋪，它重現了廣府涼茶最輝煌的時代。

在那個時候，大街小巷隨處都可以見到這樣一家涼茶鋪——門口掛滿草藥、各種功效的木牌子以及豎着一個大大的金葫蘆！

都說“廣東人的命，是涼茶給的”，這也跟我們所處的地域人文有關：

嶺南地處南方，按照中醫五行歸屬，南方炎熱，與“火”溫熱、炎上的特性相類似，故南方屬火。據《內經•陰陽應象大論》記載：“南方生熱，熱生火。”清代嶺南名醫何夢瑤《醫碥》明確指出：“火在天爲熱氣、暑氣，在地爲五行之火，在人身爲君，相之火”。因此，廣東人容易上火。而涼茶作爲嶺南地區的一種特有清涼飲料已經有數百年曆史，“上火喝涼茶”、“喝一杯涼茶，不用找醫家”，在廣東各地廣爲流傳，所以也有廣東人是“喝涼茶長大”的說法。如今涼茶不僅僅是廣東人的日常飲品，還得到國家廣泛認可，2006年被列入第一批國家級“非物質文化遺產”。

傳統廣府涼茶鋪中藥材鋪裏常見的百子櫃當然也少不了，看到它一不小心又勾起了萌萌噠小時候的回憶，還記得以前，上火了，老媽總是會去藥店“執翻劑”！

還有這種稱量中藥材的小桿秤，以及各種製藥、搗藥的器材，小時候在中藥鋪見到還以爲是什麼好玩的玩具，好想把它們搬回家~

以前到涼茶鋪喝涼茶，用的不是紙杯、塑料瓶，而是這種從明清時期就流傳下來了臥足碗，從碗里布滿的藥漬可以看出，這家店當年真的很旺哦~

展區還有各種精美的瓷器藥罐、藥瓶，不知是哪個大戶人家留下來的呢？

此外，這裏還有動物標本區，生動地告知大人和小朋友，除了植物外，一些動物也是可以入藥的。

如果想要更深入地瞭解廣府藥膳文化，可以再跟孩子一起看看這些醫藥古籍，牆上都貼心地列出了各種通俗易懂的發展史介紹，很適合家長給孩子解說一番哦~

二樓是養生文化區，也是廣府湯膳文化最濃郁的一個區！

廣東人的飲食較全國其他地方飲食有個突出的特點，廣東人喜歡將有補益、降火等功效的中藥加到湯、粥或菜餚中，來防病治病，造就了廣東獨特的湯水文化的同時，也充分體現了中醫“藥食同源的思想”，所以民間也流傳着一種比較誇張的說法：“一個廣東媳婦，抵上半個中醫”。

四季變換，二十四節氣有着複雜多樣的氣候特點，老幼婦孺，不同的體質特點也造就了不同的生理需求，那麼何時應該進補？如何根據家人症狀選擇正確的藥膳？常見煲湯用藥有什麼功效？在這個區裏都能找到答案！

萌萌噠最愛這個二十四節氣養生區，上面不僅給我們細說了二十四節氣的氣候特點和注意事項，還列出了每個節氣該喝的湯水，簡直不要太貼心！

（點擊圖片可查看大圖 ）

其次，這裏還按人羣區分了養生區。老人、小孩、孕婦、女性通通都有，每一個對應着不同的養生藥膳！媽友們來打卡記得一定要帶上小本本把這些祕方mark下啊！

媽媽“取經”的時候，也不用怕孩子悶，因爲這裏還有個互動遊戲區，寓教於樂，用遊戲的方式告知孩子養生知識，超讚有木有！

偷完師，一起再來看看這些中草藥標本！都是湯料很常見的哦~

對於千年人蔘，你是不是隻在電視上看過或聽過？沒關係，來這裏，你就可以看見它的真容啦！館內滋補藥材代表——千年人蔘，記得一定要來跟孩子來拍照打卡！

比雨傘還大的千年靈芝，看看你張開雙手能否抱住它！

這個竹節茶，媽友們是不是很久沒見過了呢？

黨蔘、薏米、幹淮山，不妨一一帶孩子來辨認下~

博物館3樓是地道藥材展區，來到這裏，你纔會發現，除了“廣藥”，原來全國上下還遍佈着這麼多不同的藥區！

在這層展區中，有兩樣東西，媽友和孩子都不得不看！

一是傳說中的“廣東三寶”：陳皮、老薑、禾稈草！這三件東西都是平時不起眼的“廢料”，但卻代表了廣東人民的智慧與務實的精神！

二是“粵十味”：廣陳皮、陽春砂、巴戟天、廣藿香、廣佛手、廣地龍、化橘紅、金錢白花蛇、沉香、高良薑。每一樣都代表着廣東最地道的中草藥材！

金錢白花蛇入藥的部分竟是幼體，看起來有點殘忍對不對……

前兩天萌萌噠給大家介紹過的蚯蚓——地龍！真沒想到 ，小時候玩的蟲子也可以入藥！

如果想更深入地學習，那麼這個“廣府本草學堂”肯定適合你們！這個學堂除了再現了傳統藥房的經典場景外，還會定期向街坊們開授中草藥養生知識講座及培訓，講座內容涵蓋中醫養生、四季煲湯、家居保健、中藥知識等多個方面，在家門口就可以養生！

此外，到這裏還可以親自體驗抓藥配藥，在互動交流中學習知識，大人小朋友都很適合參與哦~

這些藥包裏面都是裝着真藥材，看完藥材標本後可以順帶孩子來聞一聞。從實物到氣味，可以讓小朋友更好地學習辨別藥材~

5樓是博物館中最有生氣的地方，在樓下看到的藥物標本，大部分都能在這裏找到它們的“活物”！

而且每一株植物旁都標記着名稱和藥用功效，可以說是最生動的課堂！媽友們可以帶着孩子來這裏一個個探尋、學習，不過在觸摸藥草的時候一定要小心不要弄傷它們哦~

看看這些洗髮水裏經常出現的何首烏，真身胖嘟嘟的，原來藥材也可以長得那麼可愛~

還有像擎天柱一樣的巴戟天！小小的根部撐起了一片天的感覺！

由於植物太多，就不一一上圖了，一起來看看這個動圖，不看名字，你可以認出哪幾種？

除了中草藥植物外，這裏還利用金魚池、烏龜池、假山、植物等搭建了一個小小的生態系統，還原古時候人們上山採藥的情景，如此生動有趣地教學場景，必須帶孩子來體驗觀察一下啦~

看，石像烏龜下躲着個真烏龜呢~

此外，還有一面涼茶牆，鄧老、黃振龍、夏桑菊、王老吉……全是我們耳熟能詳的涼茶品牌，不知媽友們喝過哪種呢？

如果看累了走累了，還可到這個“書芳齋”，讀上一本中醫書籍，繼續跟孩子探廣府本草的奧祕~當然，媽友們也可以在這裏看一下各式各樣的藥膳湯譜，Mark上幾款回去煲哦~

最後送上幾款從博物館偷師來的廣府金湯，剛好冷空氣來了，一起喝喝冬季滋補湯，暖起來吧~！想知道更多其他季節的廣府靚湯，就有勞媽友們親自去打卡啦！

蟲草花竹絲雞湯

竹絲雞也稱爲烏雞，烏雞有相當高的滋補藥用價值，秋冬季節食用有助於，改善冬季天寒面色暗滯。蟲草花富含蛋白質和微量元素，有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

主料：

蟲草花15克，烏雞半隻。

做法：

現將瘦肉飛水，再將瘦肉放入燉盅里加250毫升水，燉半個小時，再加入蟲草花，接着燉1-2小時，連湯帶渣一起食用。

霸王花豬肉湯

霸王花具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效，它還能清熱潤肺，除痰止咳，尤其適合於長期吸菸飲酒人士。

主料：

豬肉、霸王花、南杏、蜜棗。

做法：

1、霸王花、南杏、北杏分別浸泡、洗淨。

2、豬肉洗乾淨，切小塊，不下油、鹽，在鍋內小炒片刻。

3、豬碎骨洗淨。蜜棗去核，與生薑一同放入瓦煲。加入清水2500ml（約10碗），武火滾沸改文火煲2小時，下鹽便可。

五指毛桃雞湯

五指毛桃是常用的煲湯材料，有行氣、祛溼的功效，配以有補益作用的雞肉一起入湯，具有淡淡的椰香味道。

原料：

五指毛桃、雞肉或瘦肉。

做法：

1、將雞肉與豬肉用沸水焯至斷血水，用清水洗淨瀝乾水。

2、此湯可燉可煲，將所有食材放入電子燉盅內，慢火燉3小時，加鹽調味即可。

3、煲湯就將所有食材放入煲內加適量清水煮沸後，轉慢火煲3小時，加鹽調味即可。

山藥茯苓乳鴿湯

集健脾、和胃、益氣、祛溼於一身的山藥茯苓乳鴿湯，鮮嫩的肉質配上甘甜的湯冬天喝再適合不過了~

用料：

乳鴿一隻，新鮮淮山400克，枸杞一把，生薑一大塊。

做法：

1、淮山削皮後切厚片，乳鴿清洗乾淨斬成4件，枸杞清洗乾淨，生薑削皮拍扁。

2、把所以材料放進湯鍋裏，加入適量清水，大火煮開，撇乾淨浮沫。

3、轉中小火煲1.5小時，放鹽調味即可。

香菇木耳黑豆紅棗湯

黑豆味甘性平，能健脾益腎。香菇味甘性涼，具有健脾胃，益氣血，美容顏的作用。木耳性平，具有補氣養血，調控血壓的作用；玉竹具有清熱潤燥，養陰生津的作用。配合生薑、大棗溫中健脾，益氣養血。此湯特別適合素食者作爲健脾腎、養氣血的湯膳；一般人羣尤其是高血壓、高血脂等人均可進食。

原料：

幹香菇15個，幹木耳10克，黑豆150克，玉竹20克，紅棗3-5個，生薑數片。（3-4人份）

做法：

黑豆提前浸泡，香菇、幹木耳發泡，紅棗切備用；將香菇的根蒂部切下來先與黑豆、玉竹一起放入煮開的沸水中熬湯，熬製約1小時後放入香菇、木耳、紅棗絲和薑片，再煮20分鐘，撒鹽調味即可食用。

冬瓜荷葉燉水鴨

冬瓜清熱利水，荷葉具有消脂利尿通便，祛溼的功效，再配上老鴨一起煲湯。滿口香甜，並且一點也不油膩。

原料：

冬瓜1斤，荷葉小半片，老鴨1/4只，炒薏米炒扁豆各15克，江珧柱3-5粒，陳腎1只，陳皮1小塊。

做法：

1、鴨子最好去皮否則熬出來的湯會很油，然後飛一下水。

2、除冬瓜外，其餘材料加6碗水，先熬一到一個半小時。

3、最後加冬瓜再熬半小時下即可。因爲陳腎是鹹的，所以這個湯不用放鹽。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯的起到清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人喫了可以調節這些病。

原料：

蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

做法：

1、豬排骨切段，飛飛水；將藕洗淨切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許。

2、水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

雪梨燉豬肺湯

雪梨豬肺湯的主要功能在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。煲的時候可以加入川貝，因爲川貝性味苦甘微寒，可以潤肺、鎮咳、祛痰。

原料：

豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量。

做法：

1、豬肺切小塊煮5分鐘後撈起，用冷水衝乾淨，備用。

2、雪梨去皮後切成塊，白茅根切段，陳皮浸泡3分鐘。

3、將以上材料放入砂鍋大火煲1小時，然後轉文火煲1小時。

4、最後10分鐘前就加入鹽即可。

猴頭菇雞湯

猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。雞肉營養豐富，補益體虛。紅棗益氣養血，生薑溫中和胃。

主料：

猴頭菇2個，雞一隻，紅棗5個，生薑3片。

做法：

猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡，泡到鬆軟、切開（捏着感覺裏面沒有硬核就說明泡發好了），雞洗淨去內臟。向鍋內加入適量清水煮沸，把雞、猴頭菇、紅棗、生薑一同 放入鍋內，小火煮1.5小時，調味即可。喝湯喫雞。

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