芋头是一种天南星科植物的地下球茎，早在几千年前就有食用芋头的记载，而如今芋头已经成为人们餐桌上常见的美食，粉糯的口感深人们的喜欢，可咸可甜，吃法花样百出。其实芋头也分为好几种，比如说红芽芋、白芽芋、九头芋等等，个头有大有小，口味也会有所不同，其中九头芋口感较优。

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在广东韶关北乡就特产一种超大的芋头，属于红芽芋的一种，因个头巨大而出名，那么这北乡芋头到底有多大呢？单单是芋头杆就能长得比人高了，而挖出来的芋头粗壮，一个就有五斤重，更大的还能达到十斤左右，真是一个顶好几个普通的芋头了，感觉一手拿一个都挺费劲的。

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北乡芋头以粉糯味香、个大出名，如今已经销往全国各地，在网上就可以订购到了，特别方便，而且也让外地人可以品尝到北乡芋头的美味。当农民把芋头挖出来之后，还需要按照大小分等级，个头越大的芋头就越值钱，而小一点的芋头农民也会留着自己吃，做一道芋头扣肉就是辛苦一年的犒劳了。

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在北乡很多人都有种植芋头，所以这芋头扣肉也成为丰收之时必吃的一道菜。首先人们会把五花肉放到锅里炖煮一个小时，然后用牙签在猪皮上扎小孔，抹上酱油和蜜糖，下锅一炸立马就变得色泽红亮，再切成厚片，同油炸过的芋头摆放在碗里，上锅蒸到软烂就可以了。

最后用一个盘子倒扣出来，这芋头扣肉就能上桌了，看起来真是满满的食欲感，令人垂涎欲滴，这芋头吸收了五花肉的香味，吃起来软糯香浓，口感是绵绵的，真是好吃，而五花肉就肥而不腻了，吃好几块都不会腻，不得不说，这鱼头扣肉味道真是一绝。不知道大家看完之后，有没有很想吃呢？