在中西餐館中，各種花卉點綴着我們的菜餚，雞尾酒酒杯上插的雞蛋花，花茶中的玫瑰、茉莉、洛神花，冷盤中的洋蘭、菊花、康乃馨，燉湯中的萱草花。入夏後，在福州不少客家菜餐館裏，會供應一道特色美食——木槿花。鮮香嫩滑，脣齒留香，這是木槿花給大多數食客的感受。

這麼多可以食用的鮮花，都是在夏季盛放，然而什麼花能喫，什麼花有毒，一直困擾着市民。今天的“談天說地”，就讓我們來聊聊食花之道。

木槿花花苞

福州鄉土花 炒肉燉湯皆宜

說到木槿花，很多看過韓劇的市民，都知道它是韓國國花，又名“無窮花”。

其實木槿這種植物，算得上是福州的鄉土植物，在不少農村的房前屋後，它是作爲綠籬來種植的，不需要太多打理，就能形成綠籬。在鼓嶺旅遊度假區，你甚至能找到成片的野生木槿花。

福州園林綠化中，木槿花以其良好的適應性，以及豐富的色彩，成爲公園的夏花之一。它覆蓋了玫紅色、粉色、淡紫色、藍色、粉白色等多個色系。西湖公園、茶亭公園種植了特選的木槿品種。沙灘公園、花海公園、金雞山公園裏，有叢生的木槿花。去年，在福州市區串珠公園的建設中，木槿花被廣泛使用。

做菜用的木槿，有的是在花苞狀態時採摘，有的則是取自盛放的花朵，前者口感爽脆，後者滑爽。在處理木槿花前，底部的綠色花萼是要摘除的。

在夏日，木槿炒蛋成了不少客家菜餐館的招牌菜，烹製方法簡單，沒有奇怪的氣味，留下脆滑的口感。其實，木槿可以像蔬菜一樣，用來炒肉、燉湯。

食用花卉

需從正規超市購買

在夏季，還有不少花朵是可以用來做菜的，比如茉莉花、黃花菜等。

不少人會有疑問，這些做菜的花，是從哪裏來的？是否安全？

園林專家告訴記者，這些可食用的花卉，主要是來自農業基地，市民可在正規的超市購買。“即便是可以食用的花卉，有些渠道購買的也不宜食用，比如花鳥市場，超市賣的盆栽，公園景區的花卉，這些地方的花卉，屬於觀賞花，在日常養護中，會噴藥除蟲，食用有中毒的風險。”

園林專家同時表示，路邊的花，不論是野花還是綠化花，因爲吸附了汽車尾氣，都不宜食用。

這些花勿入口

在平日裏，餐館、酒吧、咖啡廳裏，不少飲料和小食都有用鮮花來做裝飾，這些花能喫嗎？專家表示，這些食物的裝飾花，本身可能沒有毒性，但它們作爲裝飾用途，從衛生的角度，也不宜食用。

在夏日公園中盛放的一些花卉，是帶有生物鹼的，這些花兒千萬別入口。在福州市區的夏花中，繡球花（八仙花）、牽牛花、紫茉莉、鳶尾花、五色梅、飛燕草、長春花、夾竹桃、女貞等都被列入了不可食用的花卉清單。這些花卉十分常見，在帶孩子逛公園的時候，家長們需要特別提防孩子誤食。

園林專家特別提醒，當你拿不準哪些花卉可以食用的時候，最安全的做法就是管住嘴，遠離危險！

編輯 李帥