高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么区别？| 每天一个冷知识

摘要：蛋白质含量适中的小麦粉，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条，馒头和饺子皮。蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包。

蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包；而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做酥性饼干和蛋糕；蛋白质含量适中的小麦粉，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条，馒头和饺子皮。