田螺怎樣做更美味呢?
炎炎夏日，親明友聚，幾瓶啤酒，一盤田螺，決對是這季節的首款美味，下面我把對田螺的處理與做法分享給大家。
田螺處理方法:
鹽泡法
1、把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水搓洗幾遍。
2、加入清水，再加入足量的食鹽。鹽的用量適量，一般是加到感覺水很鹹爲止。
3、就這樣把田螺泡在鹽水裏泡一兩天。由於鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水，吐出裏面的泥沙。
4、這期間反覆換3次水。最後一遍再用清水清洗幾遍。
油清法
1、把田螺放入盆中，用清水搓洗幾遍。
2、把田螺放水裏滴上幾滴食用油靜放3天，中間換水4-5次，這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出。
3、把田螺外殼洗淨,用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭。約4毫米，這樣喫時可以容易吸出田螺肉。雖然這一過程很費事，但爲了健康和衛生，還是很有必要的。
4、處理完後再次進行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺裏的泥沙和雜質就乾淨了。
5、處理完後加入些鹽醋不停攪拌，即可殺蟲消毒，又能清理田螺身上的粘液和髒處。
6，洗完後用清水反覆清即可。
田螺做法:
食材
花椒、幹辣椒（一切二）、老抽少許、生抽、生粉少許、香葉、郫縣豆瓣醬、大料、胡椒少許、醋、料酒白酒、姜、蔥段。
做法:
1、把老抽、生抽、陳醋、胡椒粉、料酒、生粉加水勾茨一大碗配料待用
2、郫縣豆瓣醬加入花椒，大蔥剁碎備用。
3、一鍋水燒開入螺螄大火煮開一分鐘，殺死裏面細菌，你可以看到好多泡沫，撈出瀝乾待用
4、起鍋入油小火爆香花椒加入幹辣椒、蒜片、薑片、八角、香葉繼續爆香。
5、把鍋裏爆香好的配料堆一邊入剁碎的豆瓣醬小火炒出紅油。
6、出紅油後轉大火入螺螄爆炒二分鐘，加入調好的配料湯汁，倒入白酒轉中火繼續燜十分鐘，翻至小火收汁，加入蔥段，裝盤上桌。
