■中国江西网/江西头条新闻客户端记者江修兴/文

随着人们健康意识和生活理念的提升，食品安全备受关注。近几个月，从科普宣传“五进”到“厨房革命”，省市场监督管理局为食品安全“频频出招”。近日，江西省食品安全办主任、省市场监督管理局局长王福平更是出席食品安全宣传周，为食品安全“站台”。一场接着一场食品安全活动召开，王福平有何用意？

食品安全周活动开进大学校园

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，食品安全连着亿万家庭。随着生活水平的提高，每个人对食品的要求越来越高。

什么样的食品才是安全的？怎样才能保证食品安全？作为农业大省的江西来说，食品安全关乎着民生，然而如何保障“舌尖上的安全”？

6月21日上午，江西省食品安全办主任、省市场监督管理局局长王福平把食品安全周活动开进学校，开展了一场别具一格的食品安全宣传。他也实地了解大学食堂后厨，与学生就餐，指导校园食品安全工作。

据了解，当天100多家食品企业代表向公众郑重承诺“尚德守法、履行食品安全主体责任、保障食品安全”。同时，省市场监督管理局还将组织开展食品安全谣言治理行动，梳理食品安全谣言典型案例，抵制谣言传播，提升全民食品安全科学素质和媒介素养，推动建立社会共治食品安全谣言机制。

忧民之忧、急民所急，从江西省市场监督管理局成立之初到如今不足一年，但王福平始终紧紧牵住“安全”这个“牛鼻子”。他在不同场合多次强调，“安全事关广大人民群众的生命财产安全，事关社会和谐稳定，是一条不可逾越的红线。”

科普宣传释放食品安全“正能量”

在保卫食品安全的道路上，每个社会个体都是肩并肩的同行人，应当好食品安全的“守门员”。

食品安全如同一只木桶，任何一块木板短了都不行。这需要监管铁面执法、企业诚信经营，更多的是公众要善于认清把握食品安全。

在王福平看来，食品安全是人民群众美好生活的向往，是国家安全、社会稳定、人民幸福的基石，需要各级党委、政府、监管部门、食品企业和社会各界的共同努力。

实际上，江西省市场监督管理局一直在积极开展食品安全科普知识，例如，今年6月至12月江西开展保健食品科普宣传“五进”活动，通过“进社区、进乡村、进网络、进校园、进商超”专项科普宣传活动，进一步引导公众合理选择、科学食用保健食品。同时，发挥媒体这个桥梁和纽带科普知识，让消费者和公众了解食品安全科学。

“五进”活动开展以来，江西各地反应强烈。

对食品安全有新的了解、知道做菜怎么选油、如何选购肉制品、如何防止儿童食物中毒……

7月2日，记者随机对几位南昌市民进行采访，每个人都能娓娓道来，虽然说的并不专业精确，但都能说到点子上，可看出食品安全知识慢慢走进市民日常生活中，亦从侧面佐证了江西省食品安全科普的一些成效。

严守后厨安全这“最后一道防线”

“欲求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源。”让食品安全更令人放心，还需从源头抓起，固本培元，把准脉搏，从根本上提升食品安全水平，真正让食品安全可以“看得见”，又可以“摸得着”。

后厨可谓脉搏所在。如果说食品安全周和食品科普是第一道防线，那么后厨亦可作为食品安全“最后一道防线”，一旦失守，就会给不良商家带来可乘之机，将有害于身体健康的化学成分添加到食品里，给“舌尖上的安全”带来重大隐患。

针对“后厨之乱”，近期江西掀起一场“厨房革命”，从5月上旬起至10月底，准备用几个月时间，开展对全省餐饮服务食品安全环境卫生攻坚行动。

同时，规定到今年底，学校食堂“亮晒”厨房要达70%以上，中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮连锁企业、为学校供餐的企业“亮晒”率达100%，从事网络订餐的餐饮服务单位，在网络订餐平台的“亮晒”率达50%以上。

追溯王福平工作足迹亦可发现，他面对食品安全问题从不纸上谈兵，真正下大力气保障“入口前”的安全。在他看来，食品安全监管决不能以会议贯彻会议、以文件落实文件，要对辖区食品安全状况做到心中有数，成功成熟的经验有哪些、群众期盼解决的问题在何处、如何务实创新制定监管措施，认真分析现状、梳理敏感焦点问题，确保食品安全监管攻坚“难点”、消除“痛点”、解决“堵点”，凝心聚力把食品监管工作落实落细、认真负责。

让食品安全更加令人放心，既是关乎民生的头等大事，也是江西食品寻求更为广阔的发展空间，迈向更加璀璨的国际舞台的“敲门砖”。江西省市场监督管理局正在通过一场场活动，全力保障江西人民群众“舌尖上的安全”。

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