對於很多從小喫白米飯的人來說，小米似乎是個比較新奇的東西，家中的烹飪很少用到，只知曉它長的黃黃的，煮成小米粥挺養胃的。

　　後來隨着年紀變大，養生的意識越來越強，也就逐漸意識到了小米是種營養很豐富的美食，並加入到自己的食譜中。

　　數據顯示，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，全都不低於水稻和小麥。另外，一般糧食中是不含有的胡蘿蔔素，而小米中卻有，每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量更是位居糧食之首。

　　小米含糖量也不低，每百克含糖72.8克，能產生熱量比大米高很多。最值得一提的是，同等重量的條件下，小米中含鐵量比大米高一倍，被稱爲第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。

　　因此，小米對於老弱病人和產婦來說，小米完全可以說是完美的滋補品。

　　不過在日常生活中，不少人會糾結一個問題，煮小米粥的時候到底是開水下鍋還是冷水下鍋？爆炸營養課堂給大家好好分析一下這個問題。

　　冷水下米，水開以後，會再接着熬，這樣煮出來的小米粥比較好喝。因爲水是慢慢加熱的，所以米中的營養能釋放到粥裏。並且這種煮法會非常方便，如果電壓力鍋，冷水下鍋，時間調至熬粥就可以了。

　　但是，冷水下鍋很容易讓粥結成一坨坨的，還粘鍋，很可能會糊底。而且鍋開了往往不知道，水開的時候說不定就會流的到處都是。冷水下米煮熟之後還會有種米糠的味道，可能有少數人接受不了。如果你水開後再加米，不僅能夠很快鎖住營養不致使其流失，還能不沾鍋底，省時省電。

　　所以說，到底該如何下鍋，和番茄炒蛋先炒蛋還是先炒番茄一個道理，主要看您自己的選擇，各有利弊，相差並不是太大。

　　最後給大家說說小米的養胃問題，小米確實有不錯的養胃功效，但也不是人人都適合。對於平時有泛酸燒心、腹脹、早飽等消化不良症狀的患者，還是儘量不要喝。

　　因爲喝粥時並不需要咀嚼，導致口腔的唾液腺分泌減少，食物沒法與唾液澱粉酶充分混合。

　　另外，患有胃食管反流的患者要注意，因爲粥是流質食物，進食過多更易導致胃部反流，從而加重泛酸燒心、胸骨後燒灼感等症狀。

　　各位朋友，你喜歡喝小米粥嗎？你還知道小米有哪些食療作用呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。