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至今还记得某个夜晚，我饿着肚子刷剧，被电视里那碗刚出锅的油煎小馄饨馋得要死……

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在沈阳搜寻了一年多，我连这货影子都没见到一次，今天竟然吃到了！还是舌尖上的妈妈味儿版私房小馄饨！必须得晒个票圈跟你们显摆显摆——

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大气的黑白灰三色构成了餐厅的门脸，像极了浙江依水而建的房子，海川酒肆四个字也有那么点水波涌动的风情。

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进了门，是一色的落地大窗、棉麻窗帘、实木桌椅……绿植遍布角落，没想到一家餐厅的包房都能配备两扇大窗，那个通透敞亮！

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看装修我猜老板是个对生活的细枝末节都有审美追求的人，可真见到本人我实在惊讶：啥？22岁就自己当老板了？

“小时候不爱学习，就爱跟着妈妈在厨房做饭。”操着一口略带浙江口音的东北话，说起自己的故事，老板还有点小腼腆。

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其实装修有品味，是因为老板爸爸是搞装修的，职业病！餐厅里总有浙江商会的老乡来，是因为老板一家三口都是浙江人，菜和人一样地道……

来不及再问再想，因为我早就一眼盯上了这个秘制小馄饨！

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馄饨皮儿又薄又圆，包出的馄饨都是圆溜溜的；馄饨馅儿是雪菜豆腐加点肉，吃着有肉又不腻。

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秘制小馄饨

小馄饨煎至金黄色，再浇上秘制的老家酱汁收汤出锅，个个金灿灿的招人爱！馄饨皮儿微酥，因汤汁浸润有点软，淡淡的咸甜口味吃着不需要任何蘸料！

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本小馄饨是老板妈妈的私房出品，从拌馅儿，到包，到调酱汁，全都手工完成。不枉我苦苦找了一年多！

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西湖牛肉羹

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豆腐、牛肉切成大小统一的小丁，汤粘稠，拥有鸡蛋的滑腻口感，一点葱花点缀就让这温润的汤汁有了生机，每一勺都要轻舀，下手重了都怕搅了它的温柔。

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干炸响铃

干炸响铃的最佳食用时间只有几分钟。南方豆皮儿才有的薄厚、质感经油炸呈现出特别的酥脆，好像每一口都在解释为啥自己叫“响铃”。

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生炒芥菜苗

浙菜简单，烹饪以炒为主，只用酱油和盐调味。样子清秀素丽，味道也是简简单单接近食材本味儿，就像这生炒芥菜苗。

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可正是这平平淡淡的烟火气里却有着一方水土、一方百姓的生活和灵气。

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菜单上的浙菜没有太多，可餐厅里却藏着一个无尽版隐藏菜单！没有纸质版，都装在老板妈妈的脑子里。只有老乡来，她才会亲自掌勺！

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店名叫酒肆，却没什么酒，为啥？因为浙江的高粱烧，也是招待老乡时才拿出来的宝贝。如果你是浙江人，到店请提前吱声！

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浙江老板开的餐厅，为啥除了浙菜还有川菜、粤菜、东北菜？因为好吃呀！闻味儿都把我们几个馋坏了——

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调料来自四川，大厨也来自四川，做出来的菜才叫川菜！

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酸菜鲈鱼

鲜活的鲈鱼现点现做现切片儿，肉大、白、嫩、滑、刺少，躺在一大碗金汤中太诱人！筷子使了5次劲儿，无奈鱼太滑逃掉了4次！

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汤比鱼还好喝！酸酸啦啦的味道贼浓郁，冒着汗、红着脸，也忍不住滋溜滋溜喝了好几碗！

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干锅牛蛙

先过油，再放在干锅里用辣汤加热，别刚吃一口就急着说自己能吃辣，多吃几口尝完四川辣椒的后劲儿再说！

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广东的鸽子，东北的心管，不得不佩服，这个96年的老板研究起家乡以外的菜系来也这么专业！

鸽子正不正宗请广东人评判，反正心管是比不少本地小馆都正经！

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油辣子心管

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食材选用牛心管，壁更厚实，口感更嫩脆，借用四川的辣椒入味更香浓，吃着更上瘾……

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中国的八大菜系有一个共同的交集，那就是小仙女们爱吃的仙女菜！

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田园虾排

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掀开厚厚一层蜂蜜芥末味儿的神秘酱料，底下藏着的是巨型虾排。纯纯的虾肉每一口都外酥里弹脆，一口过瘾，一块顶饱！

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一大桌下来，自以为尝遍了四大菜系，不该再有遗憾。没想到随口尝了一杯酸奶布丁又让我舍不得走了。

好想问问这位不爱说话只爱偷笑的帅老板，你到底还藏了多少好吃的没拿出来？

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如果生活也能像海川酒肆这样，一边吃着家里的味道，一边保持着对外界的探索，在一个安静、有微风吹过的房间里，尝到人间不同的滋味，该有多美好！

-今日互动-

中国八大菜系，

谁是那个最让你最痴迷的味道？

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