來了丹東，必喫海鮮

一般來說，9月份來丹東最適合喫的海鮮

1、黃蜆子

黃蜆子是隻有在丹東才能喫到的貝類，肉肥味鮮，做法也簡單，家庭裏只要用開水煮開口了就可以喫，實在是鮮美之極。在飯店裏就一定要點一道：原汁蜆子，就是用黃蜆子帶着原湯調成。我寫到這裏已經垂涎了。

2、黑蜆子

黑蜆子也可以煮着喫，但是我們一般是喫燒烤的時候，才點黑蜆子，在碳烤的箅子上抓上一把黑蜆子，不到一分鐘，蜆子就張口了，先喝掉貝殼裏的鮮汁，小心燙着嘴，然後再喫掉肥肥的蜆子肉，最後把貝殼上面剩下的肉邊也消滅掉。

3、蝦爬子

蝦爬子就是北京這邊所說的皮皮蝦，我還是覺得丹東的叫法比較貼切。蝦爬子在別的地方通常是煮着喫，那是一般喫法，我們丹東人喜歡生醃着喫。早上去早市買回來活蹦亂跳的蝦爬子，加上花椒、大料、料酒、蔥、姜醃製，多放點鹽鹹一點，添入涼開水，到了晚上就可以喫了（我又開始垂涎了），最好能醃上24小時。喫的時候先反過來，把後面軟軟的爬子揪下來，然後從頭部開始把蝦爬子分開，如果醃得恰到好喫，從脖子那裏一吸，那鮮滑的肉肉一下子就進入嘴裏了（受不了啦。。。先擦擦口水）。或者用剪刀將蝦爬子兩邊的刺剪掉，裏面的肉很容易就喫到了。不過這種醃製喫法外地人要小心了，我們從小喫到大沒關係，外地人喫生醃的東西小心拉肚子，最好喝點白酒喫點大蒜。

4、海螃蟹

螃蟹是海鮮家族必不可少的。在丹東的東港捕撈的一種“飛蟹”是丹東的特產，其他海域沒有這個品種。東港飛蟹生活在深水中，個大肉鮮，一直是蟹類中的上品。但是由於數量較少，價格就很高，春節期間最高達到200元一斤。而9月份在市場上價格一般都在

大一點的就蒸着喫，小一點的就醃着喫。還有另外一個品種：虎頭蟹，這也是我最愛喫的品種，個兒不大，殼特別硬，像老虎的頭，蒸着喫最香了。

5、海螺

丹東海螺特點是個大，喫法是蘸着蒜汁，或者海螺白菜。我婆家的喫法一般是切片蘸着蒜汁，而我孃家最愛做海螺白菜：海螺切片、白菜片出來，先下熱水焯一遍，然後倒油開始炒，加入鹽、糖、蔥、姜，再放點胡蘿蔔等配菜，齊了。甜、鮮、白菜脆、海螺勁道，是我家傳統菜。

6、泥溜子

泥溜子，即泥螺。上海有一種醉泥螺，是用酒醃製的，很好喫，丹東是用鹽醃製，在超市裏就可買到醃製好的瓶裝泥溜子。在家裏一般是直接煮一下喫，或者炒着喫。喫的時候咬住泥溜的舌頭，筷子順着舌頭向外一夾，殼和裏面的沙包就全掉下來，把肉喫掉就可以了。

7、海蜇.

我說的並不是通常在超市裏見到的海蜇，還要用水泡，艮啾啾的，切成絲伴着白菜喫的那種，而是剛撈上來的、活的、新鮮的海蜇。切成條狀，用白醋泡上，再加點香菜。可以喫了，而且要馬上喫，新鮮海蜇水的含量特別的大，一會兒就化成水了。至於味道嘛，又脆又滑又鮮又酸（口水ing）。

8、麪條魚

說起鴨綠江裏的麪條魚，真是一把辛酸一把淚。

小時候家裏經常做麪條魚炒雞蛋，那小小麪條魚，活的是透明的，又細又長，無骨無皮，柔軟無比，熟了之後通體白色，又鮮又嫩，鮮香溢口。這種只有丹東鴨綠江裏纔有的特產，不但味道鮮美，而且營養價值高。可是，記憶裏有很長很長時間再也喫不到麪條魚了，因爲人們對它的襤捕襤撈和水質環境的破壞，導致鴨綠江裏的麪條魚瀕臨滅絕，年產量極低。於是市場上從外地引進來的其他產地面條魚或者養殖的麪條魚，又叫大銀魚，冒充鴨綠江面條魚來賣。這種大銀魚比鴨綠江面條魚個頭大些，骨頭比較硬，口感比麪條魚差好多。而真正的鴨綠江面條魚竟然要一條一條的賣，有時候達到一條15-20元。

不過近兩年，隨着管理的加強和鴨綠江水質的改善，麪條魚又重新回來了，價格在每斤10-30元不等。不過還是要小心別和大銀魚弄混了。“鴨江水暖，麪條魚肥。”現在終於又喫到美味又營養的麪條魚炒雞蛋啦！