四川在線消息(記者 寇敏芳 攝影 楊樹)“我去過世界很多城市，中餐館和意大利餐館是最普及的。”9月25日，第六屆中國-意大利食品安全對話上，意大利駐華大使謝國誼分享了自己的旅行見聞，他發現不僅中餐廳和意大利餐廳的數量多，而且經常挨在一起。“兩個國家都是美食之都，我們合作的空間很大。”

川菜如何與意大利菜合作?在本次對話舉行之前，中意兩國部分政企代表來到成都市郫都區實地考察，在中國川菜產業化功能區，雙方擦出了火花。重慶德莊國際貿易有限公司與中國川菜產業化功能區管委會簽署戰略合作協議，將共同推動郫縣豆瓣“走出去”。

從四川和意大利的代表食物中找結合點，郫縣豆瓣將如何走好“國際化路”?

郫縣豆瓣的困擾：

飲食文化差異，企業走出去手段有限

郫縣豆瓣很早就開始嘗試“出海”。作爲郫縣豆瓣的代表企業之一，2006年，四川省丹丹郫縣豆瓣集股份有限公司開始探索國際化大市場，經過10多年，已經把郫縣豆瓣銷往了50多個國家和地區。公司副總經理楊帆介紹，爲更好地拓展國外市場，公司專門成立了進出口貿易有限公司，負責豆瓣出口事宜。“以往更多是讓它自然生長，去年開始公司調整了思路，計劃花大力氣做大國際板塊。”

雖然探索的很早，但因爲拓展手段有限。“主要還是通過參展，參展之後沒有後續跟蹤和深耕，效果一般，市場開拓效果一般。”楊帆說，“丹丹”去年的出口額達數百萬元，但與公司4億多元的銷售收入相比，佔比較少。

“丹丹”的困擾也是郫縣豆瓣企業普遍面臨的問題——走出去的手段有限，海外市場拓展能力不足。數據顯示，2016年，郫縣豆瓣出口額超過1億美元，而當年郫縣豆瓣的年銷售額超過120億元，出口佔比約5%。

作爲在中國工作多年的意大利人，重慶德莊國際貿易有限公司總經理張盧卡深諳兩國飲食文化，在他看來，由於烹飪飲食文化的差異，國外消費者不知道怎麼使用郫縣豆瓣，是多家企業海外推廣的痛點。“很多產品‘走出去’都是賣到華人圈。”

意大利麪的暢想：

融合兩地文化，用郫縣豆瓣“加”出新口味

今年初，麥當勞推出一款“四川辣醬”，這款被調侃爲“郫縣豆瓣加點糖”的四川辣醬，一度被搶斷貨。辣醬的熱銷給郫縣豆瓣提供了新思路，如何更好地與當地餐飲融合，加快郫縣豆瓣加快走出去的步伐，成爲郫縣豆瓣企業思考的問題。

張盧卡所在的重慶德莊國際貿易有限公司公司主要做平臺，幫助中國特色飲食走出去。張盧卡說，他曾經建議開發一款宮保雞丁餡的餃子，受到了公司中國員工的“羣嘲”，然而一個月後，在美國的一個美食展上，宮保雞丁餡餃子卻被食客評爲最受歡迎的食物。“地方餐飲走出去的背後實際上是兩國飲食文化的互通和融合，一定要打開思路，勇於創新。”

話音剛落，中國川菜產業化功能區管委會主任李維東就大膽猜想;“意大利麪主要配番茄醬，以後能不能配郫縣豆瓣呢?”張盧卡給出肯定回覆：“當然，這就是我們努力的方向，讓意大利麪多一種郫縣豆瓣的口味。”

根據合作協議，德莊國際將在生產環節介入，共同開發適合國際化傳播的郫縣豆瓣產品。“比如，改變郫縣豆瓣的食用方式，改烹飪佐料爲調味料，更加適合西方人的飲食習慣。”張盧卡說，公司已經註冊名爲“chineat”的品牌商標，將挑選包括郫縣豆瓣在內的所有中國特色餐飲產品進行國際化改造，實現抱團出海。