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沿着韋拉克魯斯海岸，幾乎每一家餐館的菜單上都有這種令人着迷的煙燻辣蝦的一些變種——從有光澤的甲殼類動物到帶有番茄醬和火味道的湯類、美味的混合物。最複雜的版本依賴當地的辣醬(“黑辣醬”——它實際上更像一種醬)，由幹辣椒、烤大蒜和未精製的糖製成。我的每日快速但又令人滿意的saucy版本依賴於烤番茄罐頭和墨西哥薯片罐頭。要把這道菜變成一鍋粥，你可以在加入大蒜之前，在油中炒一些切碎的去皮的佛手瓜或西葫蘆(你需要再加入一湯匙)；這個版本配很多熱玉米餅。不過，我最喜歡的墨西哥小蝦的伴奏是白米。要開發蝦(也就是去除它們的小腸道)，只需在每隻蝦的背部做一個淺切口，並拉出(通常)暴露的暗靜脈。現在，許多特色食品雜貨都帶着去皮、去籽、留尾巴的蝦。

服務4

烹調方法炒

費用溫和的

一鍋飯是

機會休閒晚宴

食譜課程主菜，小喫/小盤

飲食考慮糖尿病，無蛋，無麩質，健康，無乳糖，低熱量，低碳水化合物，無花生，無大豆，無堅果

膳食主餐

味道和質地大蒜辣辣煙燻

佐料番茄丁乾紅辣椒乾紅辣椒植物油大蒜大蒜雞湯鹽蝦蝦芫荽葉

說明將瀝乾的西紅柿倒入攪拌機或食品加工機中。加入墨西哥辣椒和墨西哥辣椒醬。直到光滑。在一個非常大( 12英寸)的煎鍋中，將油加熱到中等溫度。加入大蒜攪拌至芳香金黃，約1分鐘。倒入番茄混合物。煮5分鐘，經常攪拌，使味道融合。加入足夠的兄弟或水，使番茄醬達到清淡的稠度。用鹽調味，通常大約1茶匙。把蝦加入鍋裏。煮，幾乎不停攪拌，直到蝦煮透，大約4分鐘。如果醬汁太濃，再加入一點肉湯或水。舀到餐盤上，撒上香菜。