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醬汁菜譜系列之六十四：香煎小羊排

羊肉是適合初秋進補的好食材，首都人民喜歡喫涮羊肉，山東人民紅燜羊肉是一絕，新疆人民烤羊肉大串最好喫，上海人民家家都會紅燒羊肉，東北人民的羊肉餡兒餃子特好喫。

你看，這些地區的人民都喜歡喫羊肉，那西方人民也喫羊肉嗎？必須的，羊排就是西餐桌上的常客。羊排肥瘦結合，質地鬆軟，特別適合燜、燒和做餡兒，西方的家庭主婦們都有自己拿手的做羊排絕活。咱們喫慣了燜燉煮燒的羊肉做法，想換換口味，又不能在家裏支起炭火烤制，怎麼辦？小飯推薦煎羊排，鮮嫩流油，易入味易成熟，還能去除羊肉的羶味，別有一番風味。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人羣：喜歡喫羊肉的朋友，肉食主義者，秋天需要進補的人。

實際評價：一口咬下去很嫩，有汁水，味道很鮮，而且口感適中，感覺配着米飯或者紅酒，都合適。居然還有一種喫燒烤的感覺，神奇。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於醬汁和海鮮汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。

用料

食材：小羊排 4塊、土豆 1個

配料：小蔥 3-4根、

調味：海鮮汁 1袋（15g）、醬汁 1/2勺（10g）、孜然粉 20g

做法

1、醃製：用1袋海鮮汁+1/2勺醬汁+20g孜然粉醃製羊排，約10分鐘。

2、備菜：土豆洗淨，去皮切大塊；小蔥蔥葉切碎，蔥白切斷，備用。

3、油炸：熱鍋熱油到8成，調小火，放入土豆快速油炸，表面金黃後，撈出。

4、煎制：鍋留底油，再次中火加熱，放入羊排，煎制過程中放入小蔥段調味。

5、擺盤：羊排正反面煎5分鐘，即可關火，和土豆一起擺盤，之後撒一把蔥花。

小貼士

1、羊排醃製的時間根據個人對口味的要求，如果想喫入味口重的，半小時以內；如果想喫更多羊肉鮮嫩味道的，10分鐘即可。

2、油炸土豆的時候，可以多倒油小火慢炸，也可以用適量的油煎熟土豆，切記小火。

3、煎羊排也要求小火，火大羊肉就老了，口感很差，時間不要太長，5分鐘已經是熟透了。

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