长这么大，你吃过几种贵族蔬菜？香椿，冰草，云南甜菜？亦或者是白芦笋？芦笋，大家都不陌生，尤其是绿芦笋，大部分人都吃过，但如果说是白芦笋，那就未必了。进入夏天后，在美食界号称得上尊贵的白色食材有2种，分别是有“白钻石”之称的白松露，和有“白金蔬菜”美誉的白芦笋。白芦笋之所以有这么高的赞誉，主要是因为它的营养比常见蔬菜高5倍以上，又对生长环境要求很严，而且一年只有3个月左右的最佳采收期。

正是因此，白芦笋作为一种从法国、德国等欧洲国家传来的外来美食，不仅有“白色黄金”的美称，还被人们誉为是“蔬菜之王”、蔬菜中的“贵族白美人”。与绿芦笋相比，白芦笋壮硕挺直，烹煮后口感肥嫩多汁，入口清甜而无渣，吃起来更加酥软爽口。它是蔬菜中的“贵族白美人”，比猪肉贵，比牛肉鲜，18一斤正当季，大家遇到可别错过了。

别看这菜贵是贵了点，但完全不需要太过复杂的处理方式就能做出原汁原味最饱满的味道来。在我家，夏天的时候，只要这菜一上桌，儿子宁可不吃肉也要吃它，一口一块超喜欢，三两下做一盘，肥嫩又多汁，好吃得很！下面，咱们就一起去看看如何在家烹饪出不输西餐厅的白芦笋吧！

【美味红椒白芦笋】

【食材】：白芦笋适量、红椒1个。

调料：黄油、盐、淀粉、蚝油、橄榄油。

【菜谱】：

步骤一，把买回来的新鲜白芦笋用清水冲洗1遍，接着用小刀轻轻刮去外皮，这一步很重要，以免吃到老皮嚼不动。如果白芦笋有点老，一定不要直接切掉，用小刀削去外皮就可以了。白芦笋处理好后清洗干净，斜刀切段，红辣椒冲洗干净，去蒂斜刀切片。

步骤二，铁锅中倒入适量的清水，大火烧沸，开中小火，挖入1勺黄油拌匀，放入切好的白芦笋段、红椒片，烹煮5分钟捞出来，沥干水分。

步骤三，铁锅倒出滚水，烧干，倒入适量的橄榄油，中火烧热，倒入红椒、芦笋段。

步骤四，开大火，掂锅翻炒30秒，撒入少许盐拌匀。盐千万别多，不然就会盖住了食材原本的鲜美。

步骤五，出锅前，用小碗装3小勺清水、半小勺淀粉、1勺蚝油快速搅匀（建议提前调好，以免做的时候手忙脚乱）。淋入锅中，拌炒均匀挂上芡汁，关火出锅。不要小看最后这一步，挂了汁的白芦笋吃起来鲜甜软嫩又不失清淡可口，小孩子超喜欢的。

【婆婆叨叨】

这道菜的点睛之笔就在于用黄油烹煮，这样煮出来的白芦笋在原汁原味中，多了一丝淡淡的奶香味，入口滑嫩更鲜香。

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