橄欖燉雞,雞是先氽燙或是先煎過?你會怎麼下手呀

青果，又稱“橄欖”因果實呈青綠色時即可供鮮食而得名

剛入口味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮。有比喻忠諫之言，雖逆耳，但利民.於人健康有益。橄欖還被稱爲“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上青果產量多，也表達了僑胞對鄉土（福州）的眷戀之情。這一枚被稱爲“天堂之果”的青果，帶來了天堂般和諧而美好的生活意願.

福州橄欖中以“檀香”品種最優,外形瘦長,雖不起眼,回甘效果是槓槓滴。記得在早期閩候有做“半旦”習俗,應邀前去做客,熱鬧程度不亞於過年,也因爲人緣還不錯,受邀不只一家,(做半旦的活動範圍是整個村,所以認識同一村的朋友多,都得走一圈),喫第一家肚子還充滿餘量,等走了幾家,肚子空間快填滿啦!

此時朋友的媽媽端出一碗自家種的檀香橄欖,很客氣的說自生自長的橄欖外觀很醜,別嫌棄…村裏人就是這麼純樸,這橄欖非嘗不可,拿了一顆塞進嘴裏,好澀哦!又不好意思吐掉,只好厚着臉皮繼續嚼,額,怎麼會有甘草的感覺呢?吞下橄欖後,口腔回甘太爽了,喉嚨也沾光順帶油膩感也下降,就像清除肚子緩存,可以有滿滿戰鬥力,不一會兒,那盤不起眼的橄欖全消滅了。

橄欖燉雞,你會先氽燙雞肉還是先煎雞肉呀!以前玩美用氽燙法,總覺得味道不足,這次拋棄汆燙法,採取煎的方式。煎可以封住雞肉甜份流失,久燉也不會受橄欖影響太軟爛。雞皮先煎還可以煎出多餘的油,燉出湯汁十分清澈。雞肉嫩而不爛,橄欖精華全貢獻,所以橄欖部分食之無味了,可忽略不計。如果你還在用汆燙法的話,可試試看這個方式。