--单吃红烧排骨太单调？不如再加一根节节香，油而不腻大口吃超过瘾--

——将猪尾和排骨一起红烧，排骨的丝丝肉味里有了丰腴猪尾的加入，变得更加油香浓郁；再说这猪尾，在酱油和油长时间的滋润下，明晃晃的肉皮吃起来虽油却不腻，更妙的是藏在中间围着猪尾骨四周的那一圈极嫩极嫩的瘦肉丝，用牙齿将丝丝尖尖的肉送进嘴里，鲜嫩立刻充盈口腔，舌尖上传来的极致口感让人无法忘怀。——

猪肉应该是当今中国家庭最离不开的肉类了。就全世界而言，中国应该是首屈一指的消耗猪肉的大户。

像我先生虽然也很喜欢吃牛肉，但是餐桌上若没有猪肉，也总是会念叨一句，怎么今天没有肉呢。

前段时间松子爱曾经写了一篇文章《除了做成水晶皮冻，不妨换种吃法，加两种辣椒一起炒，好吃到飞起》，里面说到猪的全身都是宝，除了毛发和排泄物之外，几乎猪身上所有的东西都能被加工成各种各样的美食，并且是口味多变的。

你能想出多少种猪肉的炒法呢？

先别说那些字牌响当当的菜名，像什么状元蹄、红烧肉、爆肥肠、溜肝尖、蒜泥白肉等等等等。

就是最家常的猪肉炒一切，两双手都数不过来。没什么时间做菜的时候，切点猪肉，炒土豆炒黄瓜炒花菜炒莲藕炒青豆……有了猪肉的加入，再寡淡的食材也会变得明晃晃动人起来。

靠着骨头的肉总是更细嫩更好吃。比如想起来就让人垂涎不已的酱骨头，一大块骨头整个拿着直接啃，是想吃肉的时候最过瘾的时刻！

还有排骨，红烧清炖烤制，反正样样都有人爱。我最爱的还是红烧的做法，浓油赤酱的色泽，鲜咸可口的调味，还有吮指回味无穷的滋味，都足以令人念念不忘。

但是有一样宝贝是我从小到大都爱吃的，并且只要一看到就必须要吃的，就是猪尾巴。

放眼全世界，热衷吃动物尾巴的大概只有我国国民了。猪尾牛尾这些算是正常的食材，比较极致的有鸡尾鸭尾这些家禽类的。

家乡有很多人非常好这一口，还会千方百计的到处寻来凑成一盘，烹饪完后配上二两白酒吃它一个天昏地暗酣畅淋漓。

至于为什么会说鸡尾鸭尾算是极致的，是因为它们尾部有两个有异味的味袋，不喜的掩鼻避之，喜欢的甘之如饴。

但是猪尾巴就完全不会啦，去除表面的杂毛后，先用火或是铁片将未被根除的猪毛给全部烙除，再挂去焦黄的部分，冲洗干净就可以按照自己喜欢的方式进行料理了。

我家的做法一般是红烧和清炖。还有一种做法可以得到如同水晶般晶莹透亮的猪尾巴，这个松子爱下次再和大家分享。

----------红烧猪尾排骨----------

原材料

新鲜猪尾巴、排骨

配料

生姜

葱结

生抽

老抽

冰糖

油

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：猪尾斩块和排骨一起泡在清水里去除血水。锅内倒入凉水，加入姜片和葱结，放入肉块，大火煮开。

：煮至出浮沫时捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

：姜切片，准备一个葱结。

：锅内倒一点油，油温后放入姜片炒香，再下入猪尾和排骨，炒至表面微微焦黄时淋入一点高度白酒。再加入比例为2：1的生抽和老抽，没有生抽的话单用老抽也可以，但要控制好量。

：翻炒上色后加清水，没过食材还要略多一些，丢入葱结，大火煮沸后转小火慢炖2个小时。

：大火收汁，油酱分离后撒入葱花出锅装盘即可。

家人食用点评：将猪尾和排骨一起红烧，排骨的丝丝肉味里有了丰腴猪尾的加入，变得更加油香浓郁；再说这猪尾，在酱油和油长时间的滋润下，明晃晃的肉皮吃起来虽油却不腻，更妙的是藏在中间围着猪尾骨四周的那一圈极嫩极嫩的瘦肉丝，用牙齿将丝丝尖尖的肉送进嘴里，鲜嫩立刻充盈口腔，舌尖上传来的极致口感让人无法忘怀。

----------松子爱小贴士----------

猪尾巴没有禁忌人群，一般人都可食用，尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松的功效。

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