摘要：由上海市餐饮烹饪行业协会发布的《上海市餐饮烹饪行业2018年发展报告》（以下简称“报告”）显示，截至目前，上海拥有十万家以上餐厅，餐厅数量和密度位居全国城市第一。7月8日，瑞幸咖啡宣布在全国400个城市近3000家门店推出100余款小鹿茶产品，并正式邀请人气明星刘昊然全新代言。

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过去的一周，餐饮行业变化莫测：北京四家甘度茶被立案调查；北京老字号京天红炸糕遭恶意抢注和山寨；海底捞首入2019《财富》中国500强……

过去的一周，餐饮业还发生了什么？

餐饮老板内参 石肆 /文

上海垃圾分类第一周

“无需餐具”订单大幅增长

@央视财经：

上海市推行生活垃圾强制分类，到7月7日整整一周，外卖爱好者们，原来吃完直接一包扔掉已经成为历史，因为餐具需要单独处理。

饿了么订餐平台的数据显示，7月1到4日，“无需餐具”订单量环比6月同期，增长了149%。美团外卖本月起在上海地区，餐具数量成为必选项，选“无需餐具”的订单量比之前大幅增长。

北京4家甘茶度被立案调查

甘茶度回应：即刻停业彻查

@联商网：

据北京市市场监督管理局消息，7月5日，北京市市场监督管理局根据举报，对北京市“甘茶度”饮品店开展监督检查。

截至目前，执法人员已对“甘茶度”旗下在北京实际经营的33家加盟店全部进行了现场检查，并对4家门店予以立案调查，责令这4家门店立即停止线上线下经营活动。

寻找民间酸菜鱼大师

2019首届中国酸菜鱼出品大赛拉开序幕

@中烹协官网：

近日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会协办，北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛（个人赛）已经正式拉开帷幕。

此次大赛以“传承&创新，寻找民间酸菜鱼大师”为主题，以便弘扬川菜饮食文化，大力推进酸菜鱼品类口味的传承与创新，让酸菜鱼在传承创新中得到发展。

截止7月11日，来自全国的报名厨师选手已将近200名。作为行业盛事，除了有世界级和国家级赛事评委来助阵外，大赛组委会还准备了丰厚的大奖，其中冠军可以赢得10万元大奖。

北京老字号遭商标恶意抢注

\"京天红\"炸糕打响品牌维权战

@人民网：

随着北京老字号京天红炸糕的知名度越来越高，市面上出现了“虎坊桥京天红炸糕”的山寨店，而且“京天红”商标也遭到恶意抢注。

京天红创始人韩美俊在海淀、丰台、大兴、昌平发现了4家山寨门店。

据了解，京天红正牌门店目前在北京开设店面11家，筹备开店4家。

消费者有3种途径可识别正宗京天红炸糕店：1、认准新版京天红LOGO标识；2、通过京天红官方微信公众号门店查询；3、通过大众点评网搜索查询。

刘昊然代言小鹿茶

瑞幸咖啡进军新茶饮市场

@it时报：

7月8日，瑞幸咖啡宣布在全国400个城市近3000家门店推出100余款小鹿茶产品，并正式邀请人气明星刘昊然全新代言。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，进军新茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。实际上，瑞幸并不是刚推出小鹿茶。

今年4月，瑞幸低调推出芭乐芝士红宝石茶、莓莓芝士茉莉茶、西柚芝士茉香茶、桃桃芝士红宝石茶4款饮品，但仅在北京和广州上线。

此前可以看做是瑞幸在试探茶饮市场。如今，瑞幸高调宣布进军茶饮市场，且一次性发布100余款产品，说明瑞幸看准了茶饮市场。

海底捞首入2019《财富》中国500强

@联商网：

2019《财富》中国500强排行榜公布，今年中国500家上榜的上市公司总营业收入达到45.5万亿元，较去年增长14.8%，再创新高；净利润达到了3.625万亿元，较去年增长4.21%。

今年上榜公司的年营收门槛为162.38亿元，相比去年提升了17%。京东凭借4620亿元的营业收入位列总榜第17名，同时位列科技互联网公司首位。

而在食品行业，颇受关注的是今年首次进入500强(排名第482位)的海底捞，2018年总收入达170亿元。

可口可乐将实现所有包装可回收

@亿欧网：

可口可乐亚太区研发部副总裁黄晓燕透露，对于未来规划，可口可乐将在2025年实现所有包装可回收，2030年回收利用整个公司100%原材料单量，其中50%在全球包装系统中将实现循环利用。

此外，在提及当下正火热讨论的垃圾分类政策，黄晓燕表示极力支持，这也将有利于可口可乐推广包装瓶回收。

海天味业市值超越百度

调味品市场大有可为

@亿欧网：

作为调味品行业的巨无霸，海天味业如今的市值，已超越百度。

其各主要产品线，包括酱油、调味品和蚝油在内，年营收分别都已达到几十亿元规模。

2018年仅酱油的营收就超过百亿元，这也是酱油板块营收首次突破百亿元。近些年来，海天味业走精品酱油路线，不断提高产品竞争壁垒，并聚焦渠道效率的提升，使得酱油品类整体保持较快增长。

5万多商家违规入网

四川集体约谈三家网络餐饮服务平台

@成都商报：

日前，四川省市场监管局就网络餐饮服务食品安全问题召开约谈会，集体约谈美团、饿了么、滴滴外卖等三家网络餐饮服务第三方平台及四川片区负责人。

在6月监测的各平台在川入网商家已达183052家，其中违规入网餐饮服务提供者51857家。

上海每平方公里有15家餐馆

餐饮业首店经济全国领先

@劳动报：

由上海市餐饮烹饪行业协会发布的《上海市餐饮烹饪行业2018年发展报告》（以下简称“报告”）显示，截至目前，上海拥有十万家以上餐厅，餐厅数量和密度位居全国城市第一；在拥有全国最多数量的购物中心里，餐饮占比已达30%以上，为全国最高。

在上海，平均每平方公里拥有15家餐馆，其中小吃、快餐超过5家；步行在上海，每2分钟就有一家饭馆、3分钟有一家小吃快餐店，5分钟就能买到面包。

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轮值主编｜王艳艳 编辑｜于聪聪 视觉｜石肆

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