摘要：由上海市餐飲烹飪行業協會發布的《上海市餐飲烹飪行業2018年發展報告》（以下簡稱“報告”）顯示，截至目前，上海擁有十萬家以上餐廳，餐廳數量和密度位居全國城市第一。7月8日，瑞幸咖啡宣佈在全國400個城市近3000家門店推出100餘款小鹿茶產品，並正式邀請人氣明星劉昊然全新代言。

"

過去的一週，餐飲行業變化莫測：北京四家甘度茶被立案調查；北京老字號京天紅炸糕遭惡意搶注和山寨；海底撈首入2019《財富》中國500強……

過去的一週，餐飲業還發生了什麼？

餐飲老闆內參 石肆 /文

上海垃圾分類第一週

“無需餐具”訂單大幅增長

@央視財經：

上海市推行生活垃圾強制分類，到7月7日整整一週，外賣愛好者們，原來喫完直接一包扔掉已經成爲歷史，因爲餐具需要單獨處理。

餓了麼訂餐平臺的數據顯示，7月1到4日，“無需餐具”訂單量環比6月同期，增長了149%。美團外賣本月起在上海地區，餐具數量成爲必選項，選“無需餐具”的訂單量比之前大幅增長。

北京4家甘茶度被立案調查

甘茶度回應：即刻停業徹查

@聯商網：

據北京市市場監督管理局消息，7月5日，北京市市場監督管理局根據舉報，對北京市“甘茶度”飲品店開展監督檢查。

截至目前，執法人員已對“甘茶度”旗下在北京實際經營的33家加盟店全部進行了現場檢查，並對4家門店予以立案調查，責令這4家門店立即停止線上線下經營活動。

尋找民間酸菜魚大師

2019首屆中國酸菜魚出品大賽拉開序幕

@中烹協官網：

近日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會火鍋委員會協辦，北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名的“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽（個人賽）已經正式拉開帷幕。

此次大賽以“傳承&創新，尋找民間酸菜魚大師”爲主題，以便弘揚川菜飲食文化，大力推進酸菜魚品類口味的傳承與創新，讓酸菜魚在傳承創新中得到發展。

截止7月11日，來自全國的報名廚師選手已將近200名。作爲行業盛事，除了有世界級和國家級賽事評委來助陣外，大賽組委會還準備了豐厚的大獎，其中冠軍可以贏得10萬元大獎。

北京老字號遭商標惡意搶注

\"京天紅\"炸糕打響品牌維權戰

@人民網：

隨着北京老字號京天紅炸糕的知名度越來越高，市面上出現了“虎坊橋京天紅炸糕”的山寨店，而且“京天紅”商標也遭到惡意搶注。

京天紅創始人韓美俊在海淀、豐臺、大興、昌平發現了4家山寨門店。

據瞭解，京天紅正牌門店目前在北京開設店面11家，籌備開店4家。

消費者有3種途徑可識別正宗京天紅炸糕店：1、認準新版京天紅LOGO標識；2、通過京天紅官方微信公衆號門店查詢；3、通過大衆點評網搜索查詢。

劉昊然代言小鹿茶

瑞幸咖啡進軍新茶飲市場

@it時報：

7月8日，瑞幸咖啡宣佈在全國400個城市近3000家門店推出100餘款小鹿茶產品，並正式邀請人氣明星劉昊然全新代言。

瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示，進軍新茶飲是瑞幸咖啡的既定戰略。實際上，瑞幸並不是剛推出小鹿茶。

今年4月，瑞幸低調推出芭樂芝士紅寶石茶、莓莓芝士茉莉茶、西柚芝士茉香茶、桃桃芝士紅寶石茶4款飲品，但僅在北京和廣州上線。

此前可以看做是瑞幸在試探茶飲市場。如今，瑞幸高調宣佈進軍茶飲市場，且一次性發布100餘款產品，說明瑞幸看準了茶飲市場。

海底撈首入2019《財富》中國500強

@聯商網：

2019《財富》中國500強排行榜公佈，今年中國500家上榜的上市公司總營業收入達到45.5萬億元，較去年增長14.8%，再創新高；淨利潤達到了3.625萬億元，較去年增長4.21%。

今年上榜公司的年營收門檻爲162.38億元，相比去年提升了17%。京東憑藉4620億元的營業收入位列總榜第17名，同時位列科技互聯網公司首位。

而在食品行業，頗受關注的是今年首次進入500強(排名第482位)的海底撈，2018年總收入達170億元。

可口可樂將實現所有包裝可回收

@億歐網：

可口可樂亞太區研發部副總裁黃曉燕透露，對於未來規劃，可口可樂將在2025年實現所有包裝可回收，2030年回收利用整個公司100%原材料單量，其中50%在全球包裝系統中將實現循環利用。

此外，在提及當下正火熱討論的垃圾分類政策，黃曉燕表示極力支持，這也將有利於可口可樂推廣包裝瓶回收。

海天味業市值超越百度

調味品市場大有可爲

@億歐網：

作爲調味品行業的巨無霸，海天味業如今的市值，已超越百度。

其各主要產品線，包括醬油、調味品和蠔油在內，年營收分別都已達到幾十億元規模。

2018年僅醬油的營收就超過百億元，這也是醬油板塊營收首次突破百億元。近些年來，海天味業走精品醬油路線，不斷提高產品競爭壁壘，並聚焦渠道效率的提升，使得醬油品類整體保持較快增長。

5萬多商家違規入網

四川集體約談三家網絡餐飲服務平臺

@成都商報：

日前，四川省市場監管局就網絡餐飲服務食品安全問題召開約談會，集體約談美團、餓了麼、滴滴外賣等三家網絡餐飲服務第三方平臺及四川片區負責人。

在6月監測的各平臺在川入網商家已達183052家，其中違規入網餐飲服務提供者51857家。

上海每平方公里有15家餐館

餐飲業首店經濟全國領先

@勞動報：

由上海市餐飲烹飪行業協會發布的《上海市餐飲烹飪行業2018年發展報告》（以下簡稱“報告”）顯示，截至目前，上海擁有十萬家以上餐廳，餐廳數量和密度位居全國城市第一；在擁有全國最多數量的購物中心裏，餐飲佔比已達30%以上，爲全國最高。

在上海，平均每平方公里擁有15家餐館，其中小喫、快餐超過5家；步行在上海，每2分鐘就有一家飯館、3分鐘有一家小喫快餐店，5分鐘就能買到麪包。

· end ·

輪值主編｜王豔豔 編輯｜於聰聰 視覺｜石肆

商務合作： 宋宋 15801484702（同微信）

榕榕 15801174483（同微信）

轉載聯繫：首席小祕書 微信 neicanmishu

課程諮詢：小餐君 18510934632（同微信）

"'.slice(6, -6), groupId: '6713668223851561485