這個國慶，大文山美食美景攻略，不來一份嗎？

你們的七天大假完全喫不過來、玩不過來！

國慶節七天長假，如果不想去看人山人海，也不想宅在家裏，那就隨小編去尋覓咱大文山的美食美景吧~文山有哪些不容錯過的美食？有哪些你從未留意過的美景？行程豐富花錢少，避免扎堆，在這個假期，說走就走！

說到蕁麻

農村的長大的孩子一定不會陌生

它的葉片渾身長滿刺毛

只要一碰上

皮膚馬上變得又紅又癢

就像被蜜蜂蟄過一樣

簡直就是噩夢

而就是這令人發怵的植物

馬關苗家人卻將它搭配本地土雞

炮製出一道美味可口的菜餚

據說味道可絕了

不信，就跟隨咱們的記者去品味一番~

迎着秋風，踏着稻浪，駕着車，攜三五好友，去往美味的地方。從馬關縣城出發，大約10多分鐘，就來到了馬白鎮花枝格村委會彎田村的馬關德華苗家飯莊。這是一家經營了20多年的老飯店，若隱若現地藏在水邊。雖已入秋，河邊的翠竹依舊綠得髮油，岸邊的野花，似乎還在對着我微笑。

我緩緩走進這家苗家飯莊，去探訪苗家蕁麻雞的過程，才一入莊，熱情好客的鄧大姐便迎了出來。長滿刺毛的蕁麻真能入口嗎？我仔細詢問着她，試圖找到答案，她先帶着我來到了存放蕁麻的地方，看着渾身帶刺的蕁麻，我大膽地一步步走向了它。

記者 楊忠磊：“這個帶刺的植物就叫蕁麻，在咱們馬關有非常多年的食用歷史了，大家可以看到，在整個莖上有非常多的刺，雖然說它能夠入藥也能夠直接食用，但是把長滿刺的植物往口裏面咽，我心裏還是猶豫不決的。”

說起蕁麻雞的製作，鄧大姐回憶起了以前的故事，她說，小的時候，自己的父輩經常拿蕁麻當菜喫，味道還不錯，於是自己就大膽地拉上自家的土雞，沒想到土雞遇上蕁麻，竟是如此美味。

老闆娘 鄧金華：“我們以前找蕁麻來喫，我們拿來放在豆腐裏煮了喫，老一輩以前沒有什麼菜就拿它來煮了喫，我們就說先殺一隻雞來試試看，（結果）還是好喫，後面就一直這樣做了二十多年。”

說到做苗家蕁麻雞，這本地土雞必不可少。由於每天生意很好，鄧金華夫妻倆只得經常到農村購買土雞，買來之後，放在自己的雞圈，待土雞慢慢適應環境，又放在自家圈起來的叢林裏，每當客人訂餐時，再現抓來煮。

土雞殺好洗淨之後，還得先把雞塊炒制一下。炒雞，也是講究技巧的，在滾燙的鍋裏放入豬油，油溫升高之後，依次加入草果、生薑，爆出香味後，再把切好的雞肉放入鍋裏，翻炒10多分鐘直至雞肉呈金黃色，最後入水燜煮，土雞的香味，慢慢沿着鍋縫溢出，逐漸擴散開來。

與苗家蕁麻雞搭配的還有一道讓很多顧客都難以忘懷的菜，苗語叫幹參，漢語叫皮幹參。趁着雞肉燜煮的空擋，鄧大姐開始準備這道菜。

老闆娘 鄧金華：“我們拿雞雜、剔點雞肉混在一起剁，剁細以後放點姜，米，放點蒜，放點辣椒，拌在一起炒，這道菜非常下飯。”

土雞燉得差不多後便被端上餐桌，吸飽汁水的雞肉，裹挾着來自於山間田野的清香。在餐桌上還擺滿了各式鮮嫩的野菜，除了蕁麻，還有川芎、大黃藥、紅香芹，葉型較大，根莖葉面佈滿小刺的是蕁麻；如松尖般纖細的是川芎；大黃藥類似於萵筍尖，整株都帶有清香；黃香芹葉片肥大、根莖通紅。

記者 楊忠磊：“等了一下午，我們終於開喫了，我們現在先來嘗一塊雞肉，這個雞肉嚐起來的時候非常鮮，而且非常脆，還有我剛纔一直心心念唸的皮幹生，我先舀一勺，再放到碗裏，真的是非常的下飯。”

我們喫得稍顯“粗魯”，將野菜大把大把地丟入鍋中，經過高湯的刺激，野菜清香從鍋中飄出，細聞還有一股淡淡的藥草味道。蕁麻沒有了下鍋之前的鋒芒，小刺變得柔軟起來，入口十分清脆，過後，喉嚨還有回甘微甜。雞湯的香味與野菜的藥草味相互融合，口感豐腴。此時盛上一碗湯，更能感受蕁麻雞的精華所在。

喫完熱騰騰的蕁麻雞，再喝一杯具有清熱解毒功效的大黃藥茶。這是大黃藥曬乾之後泡製的，沒有過多的加工處理。

周遭流水潺潺，綠樹成蔭，絲絲涼風吹來，倍感愜意，抿一口酒，嚼一口野菜，這樣的日子，真叫人不想回家，正是這樣小橋流水旁的苗家蕁麻雞，吸引了很多顧客。

顧客 曾躍清：“這家苗族的蕁麻雞味道非常地道，喫着非常香，我經常跟朋友一起過來這裏喫。”

顧客 陶文美：“我也是第一次來喫，這個雞肉特別好喫，有農家的味道，很有嚼勁，特別是碗裏的這個（皮幹參）很好喫，很有香味，辣味也夠。”

微風和熙，在充滿苗家風情的宅院中，享一份安然，別有一番風味。我們如此，周邊食客也是如此，喝茶聊天的有之，喫美食喝小酒的有之，打牌發呆的也有之...

馬關臺：楊忠磊 吳蘭會

編輯：王雲霞滿鑫

製作：馮鶴 黃荷