2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳
摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F38611ff7a8774734975ef0c32105ba02\" img_width=\"597\" img_height=\"299\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003EChili's中國首店就在魔都\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在美國，流傳着這樣一句話“不知道喫什麼，就去Chili's（奇利斯）”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4da19c73b3bb4e289a22d0163e9cfc0a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E海底撈賣小龍蝦了\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E都說小龍蝦和夏天最相配，作爲夏日裏看球追劇的必備佳品，很多餐企紛紛加入小龍蝦的爭戰裏，主業賣火鍋的海底撈賣完奶茶又賣小龍蝦，可謂是強勢霸佔熱搜榜。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc1329e19df144f4385ae1bacda25864a\" img_width=\"558\" img_height=\"294\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E2004-2018全聚德淨利潤及增速 2012年觸頂隨後的六年業績低迷\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E就餐飲行業而言，毫無意外2019是比2018更加艱難的一年。2018年餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，但同時餐飲行業的閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E被評爲2019米其林一星餐廳的bo shangha，主理人是香港米其林三星餐廳的“廚魔”梁經倫，最終卻傳出拖欠房屋租金和物業管理費長達2年，目前已經暫停營業。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003EChez Maurice連續兩年成爲《上海米其林指南》推薦餐廳。今年也被曝出拖欠工資，老闆跑路，員工上門討債。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E明星主廚、知名餐飲尚且逃不過關張大吉的結局，那小餐企老闆們自然更是水深火熱中，如果說2018年對餐營者們十分苦逼的話，那2019年就是苦逼plus了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4f72d5df5f5a4b7f87ec30dc0b8f3e00\" img_width=\"1080\" img_height=\"1350\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E商院評語\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E全球經濟整體下滑，餐飲企業勢必受大環境的遇冷影響，荷包收緊的顧客們減少了消費頻次，或降低了消費預算，選擇更具性價比的餐廳。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E除了個別“作死”和“意料之中”外，大部分還是死在“競爭激烈內功不足”上。如今做餐飲門檻可是越來越高了，在出品保證品質的基礎上，還要餐廳顏值高、服務好、活動多、新品不斷推陳出新，對餐營者的綜合要求自然也是越來越高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E大規模的洗牌仍將不停，餐營者們首先要想着如何活下來，最重要的一點就是看看自己是否有不斷升級更新自我的能力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F38611ff7a8774734975ef0c32105ba02\" img_width=\"597\" img_height=\"299\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003EChili's中國首店就在魔都\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在美國，流傳着這樣一句話“不知道喫什麼，就去Chili's（奇利斯）”。這家美國國民餐廳，也是全球最大規模的全服務美式西餐廳Chili's，40多年發展以來在全球已超過1600多家門店。它終於在上個月進軍中國市場，將首店開在魔都。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第一家店位於美國德克薩斯州達拉斯，是由一家小郵局改建而成。奇利斯致力於供應純正、地道的德克薩斯州風味美食，菜品份量十足，原汁原味，充分體現了傳統的美國西南精神品牌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe04da65f941e46cbba1f214f1bc81bc9\" img_width=\"626\" img_height=\"418\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F485a3103b8b546e68ea30f6b51403ec8\" img_width=\"1080\" img_height=\"629\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E商院評語\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003EChili's的招牌菜品包括：德克薩斯小食拼盤、加勒比烤蝦色拉、南部燻房漢堡、馳名煙燻嫩豬小排、法士達牧場牛排、蒜香黃油煎大比目魚排等等，客單價在人均150元左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E作爲中國餐飲業風向標，且爲中國最時髦都市的魔都上海，一直受洋快餐的青睞。紐約神級漢堡品牌Shake Shack今年年初在上海開出內地首店，全球規模最大的美式墨西哥餐飲品牌Taco Bell時隔10年於2018年重返中國，在上海開出3家分店，未來會有更多的樣品牌將中國首店開在上海。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E資本雄厚、管理先進、且具有知名度和品牌號召力的洋品牌加入中國餐飲競爭市場，餐營者們如何應對？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4da19c73b3bb4e289a22d0163e9cfc0a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E海底撈賣小龍蝦了\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E都說小龍蝦和夏天最相配，作爲夏日裏看球追劇的必備佳品，很多餐企紛紛加入小龍蝦的爭戰裏，主業賣火鍋的海底撈賣完奶茶又賣小龍蝦，可謂是強勢霸佔熱搜榜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不久前，海底撈官宣正式推出“海底撈鮮young小龍蝦”，共有三款口味，分別是首創的話梅黃酒味和經典的金黃蒜蓉味、麻辣味，每盒13~15只，引起粉絲們熱烈響應。之後，有網友在微博上曬出海底撈門店上新小龍蝦，海底撈小龍蝦每份60元，重量1斤半，目前僅提供經典麻辣口味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E從線上賣到實體店，海底撈有勢必收割小龍蝦紅利的氣勢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F043d4922eec24fa5b7a68e989a38471b\" img_width=\"1080\" img_height=\"667\" alt=\"2019年上半年竟倒閉了這麼多家餐廳\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E商院評語\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E小龍蝦作爲餐飲界網紅，誰都想蹭個熱度。海底撈本來人氣就高，再加上小龍蝦，無疑會爲門店帶來更大的流量和人氣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E最初，海底撈僅在撈幣商城上新盒裝小龍蝦，想要擁有隻能用撈幣兌換或者限時抽取，3166撈幣換購兩盒小龍蝦，獲得的概率並不高。這種飢餓營銷不光拓展了自己的新菜品，還引發了粉絲們的一輪熱搶，賺足了話題度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E而線下門店售賣，在喫小龍蝦的季節，又迎來了一波小龍蝦的粉絲，把客羣引到店裏。如今，海底撈、呷哺呷哺都進軍小龍蝦市場了，相信會有更多的企業躍躍欲試。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714270781389406733
