摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzw9h7ngx3km\" img_width=\"1080\" img_height=\"630\" alt=\"網紅咖啡當道，星巴克的應對與“絕招”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E在中國，星巴克積極促成與阿里巴巴的合作，放眼全球市場，則聯手Uber Eats推出線上送餐服務。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzw8t3aE6qXq\" img_width=\"1022\" img_height=\"685\" alt=\"網紅咖啡當道，星巴克的應對與“絕招”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E長久以來，中國市場始終是推動咖啡行業快速增長的強力引擎，如今突然停滯，一度造成了行業內部的短暫恐慌。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzw8YCFCDar5\" img_width=\"1080\" img_height=\"694\" alt=\"網紅咖啡當道，星巴克的應對與“絕招”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E短短10秒，4000個貓爪杯被一掃而光，星巴克借萌寵之名創造了又一個銷售神話。這樣的成功可以“複製”，卻無法“粘貼”到國內的咖啡市場。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E從“希\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E望”到“累贅\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不久前，星巴克公佈了其2019年第二季度財報，數據顯示，星巴克二季度總營收爲63.1億美元，其中美洲分部的營收比去年第二季度增長8％至43億美元，中國\u002F亞太地區依然表現搶眼，本季營收比去年第二季度增長9％至13億美元。除此以外，本季度星巴克新開了319家門店，比去年同期開業數增加了7％，全球門店數量首次突破30000家，達到30184家。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E衡量運營水平的同店增率方面，星巴克全球同店增長3％，其中，美國與中國市場的拉動作用舉足輕重。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E星巴克首席財務官帕特里克·格里斯默表示，“我對我們在第二季度展示的持續、積極的業務勢頭感到滿意”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而這些的成績並不代表星巴克就能從此高枕無憂，財報同時披露，同店增長主要得益於客單價的提升，耀眼數據下，美國地區客單價同比上升4%，亞太地區同比上升2%。受提價驅動，星巴克保持了同店增長的回升。至於交易量層面則沒有太大波動，中國區的交易量甚至下降了1%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzw8t3aE6qXq\" img_width=\"1022\" img_height=\"685\" alt=\"網紅咖啡當道，星巴克的應對與“絕招”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E長久以來，中國市場始終是推動咖啡行業快速增長的強力引擎，如今突然停滯，一度造成了行業內部的短暫恐慌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E自2017年以，星巴克在中國的增長速度便開始逐季下滑，2018年第二季度，增長態勢甚至由正轉負。數據顯示，整個2018年星巴克都處在銷售疲軟的低迷狀態中，同年第三季度，星巴克中國迎來了近九年來的首次“倒車”。放眼亞太地區，其營運利潤率已經從26.6%下降到了19%，中國區門店同店銷售也同比下降了2%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E銷售窘迫、財務虧損，本該是“救命稻草”的中國市場爲何在業績上成了累贅？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一切的源頭，還要從經營策略說起。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E痛苦的根源\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1999年至今，星巴克進入中國足有20個年頭，作爲遠道而來的“舶來品”，它卻始終保持着完全獨立的生產鏈條，從咖啡豆的培育到場地選擇，從後期加工到直營銷售，整套環節盡在自己的掌控之中，這種做法能夠最大限度地節約成本，配合中國市場的強大購買力，其利潤自然水漲船高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然而近些年，快節奏的生活模式打破了星巴克引以爲傲的“第三空間”，隨着國內自有品牌的興起以及外賣浪潮的衝擊，星巴克門店直銷的經營理念與新興的消費習慣格格不入。如今消費者更加追求高效的體驗和消費感覺，面對瑞幸、喜茶等網紅品牌，星巴克空有手段卻無處發力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzw9HDUylPHF\" img_width=\"1027\" img_height=\"684\" alt=\"網紅咖啡當道，星巴克的應對與“絕招”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E爲了創造業績，同時提振市場信心，星巴克想出了一個妙招——漲價。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E去年11月，星巴克中國對部分飲品價格進行小幅上調，涉及範圍包含國內全部線下門店，以及目前正在全國擴張運營的外送服務星巴克專星送。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E漲幅不高，僅有一元，卻激發了不少人的牴觸心理。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E星巴克在中國市場的上一次漲價還要追溯到2016年，當時國內所有門店飲品均上漲2元左右，其原因是“出於營運成本的考慮”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E銷量減少，卻一邊漲，一邊賺。有網友吐槽，這種手段頗有“割韭菜”的嫌疑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E星巴克的“新”與“變”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E值得一提的是，對於中國市場的發展瓶頸，星巴克方面似乎並不在意。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不久前，星巴克CEO凱文·約翰遜在接受採訪時表示“我們正在玩長線遊戲。我們對我們在中國的道路和未來增長仍然樂觀。”全球飲品主席John Culver則強調“過去20年在中國已經建立了穩固的本地聯繫，出現任何波動公司都能應對。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E星巴克的信心從何而來？或許在咖啡之外，它們找到了全新的增長點。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E年初的股東大會上，星巴克宣佈將投入1億美元給Valor Equity Partners(以下簡稱VEP)，共同成立投資基金“Valor Siren Ventures Fund”，集中投資食品和新零售的初創公司。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這是星巴克第一次涉足風投領域。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E事實上，自凱文·約翰遜擔任CEO以來，星巴克在業務層面就有了明顯的改變。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRWRzw9h7ngx3km\" img_width=\"1080\" img_height=\"630\" alt=\"網紅咖啡當道，星巴克的應對與“絕招”\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E在中國，星巴克積極促成與阿里巴巴的合作，放眼全球市場，則聯手Uber Eats推出線上送餐服務；2011年，星巴克App內的支付渠道與會員獎勵正式綁定，從而支付過程變得更加快捷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只是這一次，凱文·約翰遜的“創新”與咖啡業務無關。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E據他所說，星巴克“希望支持那些創新的、有企業家精神的初創公司，我們也能從中受到啓發，雙方也許可以進一步建立商業合作關係。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在食品飲料快消行業，成立風投基金或者孵化器已經算不上新鮮事。2013年至今，通用磨坊、百威、家樂氏都成立的各自的風投部門。即將在美上市的Beyond、奶酪和鮮奶品牌Kite Hill、零食品牌Protes都曾受到這些基金的扶持。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E對於增速放緩，亟待尋求邊際效應增長和市場份額擴張的星巴克而言，食品創新不失爲一招妙計。一方面能夠爲品牌未來營造新的增長點，另一方面也可以反哺公司自身的產品開發。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E值得一提的是，除了風投基金以外，星巴克還計劃從紐約門店開始進行全面升級，重構“第三空間”。與以往不同，全新的“第三空間”不止是裝修門店、更換設計和傢俱，而是要“傾聽消費者的聲音”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E網紅品牌搶佔市場，自家銷量一路走低，面對殘酷的市場環境，星巴克的反應雖不激烈，卻處處透着“求變”的意願。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E來源：雲掌財經\u002F火星財匯\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714478436645077512