"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E有句话，叫“人类的悲欢是相通的”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我想说，人类的口味也是相通的。总有些食物，能跨越时间、地区、人群。它们不会一时“走红”，不会局限于特定的人，而是把时间轴和地理线拉远了看，依旧是流传不息的经典。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如黄河鲤鱼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E不吃黄河鲤，不算到河南\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9fb21d76fb5949f483cf5349c64ddf7e\" img_width=\"400\" img_height=\"127\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E盘中河南，鲤鱼为先\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff8a501970cbb4a6aa9f281c80db7a992\" img_width=\"400\" img_height=\"127\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E中国人的智慧，在饮食上被展现的淋漓尽致。我们总能在每片土地上找到优秀的在地食材，黄河中游流经河南，生长的鲤鱼以肉质肥厚，细嫩鲜美著称...\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我有个闺蜜，是一家上市企业在河南区的高管，有天晚上她突然火烧火燎地给我发来一张鱼鳃上打着“黄河金”字样的鱼头图片，问我：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“快告诉我，这个什么意思？客户问了，急！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F27ce72c057ab4317a1a0aebf5793dfcf\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E我说：\u003Cstrong\u003E黄河岸万亩生态养殖基地定养，活水养殖，豆浆育苗三个月，两年生长，捕捞检定合格时打上“黄河金”，是阿五黄河大鲤鱼的独有标记。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc7bd5e35f5244f3ebe080b455d238bdf\" img_width=\"1080\" img_height=\"340\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲阿五黄河大鲤鱼郑州桃花峪万亩生态鲤鱼养殖基地\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E实景拍摄\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E后来她告诉我，那个解释，客户听了连声叫好，狠夸了她这个东道主。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然后我就在想：是从什么时候开始，吃一条黄河大鲤鱼，成了“到过河南”的标志的？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E点额不成龙，归来伴凡鱼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E民间跟黄河鲤鱼有关的风俗，最著名的应该是以黄河鲤鱼感谢媒人的那一个。生活中有热心人给介绍了对象，被介绍的那人总要说一句：“事成之后请你吃黄河大鲤鱼啊！”“送黄河大鲤鱼”是老百姓生活中最喜庆的“暗语”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe52a09b5cc28433faac09f9d553f7a72\" img_width=\"338\" img_height=\"266\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E关于鲤鱼，还有许多可以见诸正史的传说，比如《史记·孔子世家》就记载，“至圣先师”孔子19岁时生了一个儿子，鲁昭公就派人送来一条大鲤鱼，以示祝贺。孔子以国君亲自赐物视为莫大的荣幸，给自己的儿子取名为鲤，字伯鱼，后世孔氏子孙以此讳鲤鱼而称之为“红鱼”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其他还有寓意飞黄腾达，功成名就的“鲤鱼跃龙门”的传说；春节时年画上寓意“吉祥有余”的怀抱鲤鱼的童子；新婚洞房窗户上贴的寓意夫妻好合、子孙兴旺和富贵长乐的“双鱼戏水”的剪纸图样……中国传统文化中，年画和吉祥图中鱼大部分以鲤鱼来展现，我想多半是因为“鲤”与“礼”“利”谐音，鱼与“余”谐音，寄托着人们对美好生活的向往。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa60cfc336bfc43fc8f770985265444a8\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”大诗人李白曾以黄河鲤鱼自喻怀才不遇的自己，也是狠蹭了一把自先秦诗经中就流传下来的“岂其食鱼，必河之鲤”的“热点”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在河南，黄河鲤鱼漂亮得很！它“铜头铁尾豆腐腰”，头、身、鳍全是金白色，鱼尾部分红里透黄，它同淞江鲈鱼、太湖银鱼、长江鲥鱼并成为我国“四大名鱼”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2505c29f5acd415194c555f4221a7115\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在河南，“无鱼不成宴，无鲤不成席。”“鱼头一对，大富大贵。”有宴请必吃鲤鱼，也必喝“鱼头酒”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc456601b0b8949bdb4b5d5f9b1a4006e\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E兄谓食鱼必河鲤\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一直以来，黄河鲤鱼都有特别多的拥趸。除了前文跟鲤鱼传说有关的孔夫子和李白，传说洛阳人宋太祖赵匡胤，也是因为吃了条“黄河鲤鱼”而下定决心，发动陈桥兵变，从此“黄袍加身”，“鱼龙变化”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E近代最有名的，得算那个做了83天皇帝的袁世凯。不过在袁世凯的那个时代，鲤鱼的做法还比较单一，当了皇帝了吃得最排场的做法儿，是“糖醋软溜黄河鲤鱼焙面”，请了长垣最好的厨师专一烹制。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是在我看来，肉厚而肥的黄河鲤鱼，最好的做法儿还是红烧，尤其在豫菜大师傅的手里，特别经得住“质味调和、五味适中”的代表名号。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa3e46988106e4251b707448499dc87b7\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E肥而美的鲤鱼，特别经得住先炸后烧，葱、姜、胡椒粉、料酒、老醋的反复“折腾”，最终在保留鲜美的同时，能烹制得皮香肉滑，筋软缠绵，丝丝入扣，甫一上桌便热气鲜香扑鼻，逗人食欲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7d3e48bbbdf94cb797dcac8dfbb9c8fb\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E不信你看，1949年新中国“开国第一宴”时，周恩来总理就亲自审定红烧黄河鲤鱼做为硬菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe0d7db15635a43c3ac5ba0a905844089\" img_width=\"540\" img_height=\"373\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E时光飞转2017年，在“中国美食走进联合国”的系列活动中，红烧黄河大鲤鱼又征服了全世界的味蕾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E时光飞转2017年，在“中国美食走进联合国”的系列活动中，红烧黄河大鲤鱼又征服了全世界的味蕾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9f722ae07abf40328c99328d00d092fe\" img_width=\"1000\" img_height=\"1391\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E珍馐美馔奉嘉宾\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用文章开头是我那个朋友的话说，前些年招待贵宾，是不太好意思请吃豫菜的，因为觉得“没啥特点”。也只有那天的一条“黄河金”，使她心里突然涌出了“撑起台面”的欢愉——“珍馐美馔奉嘉宾”的心意都在里头，而且被对方get了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0da4f08bcbe541ba9eae20c2c7e6e69a\" img_width=\"640\" img_height=\"460\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E我能理解她说“撑起台面”的心思：鲤鱼哪儿都有，但黄河鲤鱼独步天下罕有其匹的秘密很难讲清楚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其实除了生长环境，肥硕的黄河鲤鱼也不是“怎么做都好吃”——“食不厌精脍不厌细”的现代人，对饮食的口感、健康、安全的要求越来越高。黄河鲤鱼肉质略咸粗糙，因为紧实而不易入味，又有不易处理的土腥味，因此就特别考较厨师的功夫了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9298190bd34f49718fafa96b5ccdd20d\" img_width=\"1080\" img_height=\"684\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E阿五做鱼，经过一系列去骨除腥的规范步骤，每条鱼每面“解8刀”，力求入味。而且在制作过程中不加鸡精、味精，只用香菇和熬了4个小时的高汤提鲜。从“源头”保证的黄河鲤鱼色、香、味、形都做到了的标准化，在中式餐饮中不敢说是孤例，也是极其珍贵难得了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E让黄河鲤鱼成为河南名片\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以阿五黄河鲤鱼在老百姓中间拥有广泛的口碑，400多万条销量，首尾相连已有黄河三分之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这种味蕾的特殊体验，也成了吸引众多现代名人的招牌，并带动了郑州“黄河鲤鱼”这个品类的热销。甚至在郑州新开的木色商场，来自北京的蟹黄包，也入乡随俗，开始卖红烧黄河鲤鱼包子了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E前段时间，著名文化学者余秋雨来郑州，吃到阿五的黄河鲤鱼，大为惊叹，不仅亲自分鱼，还把鲤鱼文化说得头头是道，更笑说自己“吃撑了”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6d201cef456148919f4a56d8df18576b\" img_width=\"1080\" img_height=\"752\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲文学学者余秋雨 品尝阿五红烧黄河大鲤鱼\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E纪连海、杨丽萍、蒋雯丽、成龙等等文化界和演艺界人士，来郑州时，也是要特意到阿五打卡品尝黄河鲤鱼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd2aa05619b4b41a0b64909490df7bbfe\" img_width=\"639\" img_height=\"425\" alt=\"不食黄河鲤，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在过去，菜分为“官府菜”和“民间菜”，前者精细豪华，后者活色生香，各自拥有其庞大的粉丝。在今天，饮食的界限早已模糊，但是能取其二者精华，既可以招待贵宾，也可以家常解馋，不管是社会名流还是普通老百姓，都深深被吸引，恐怕才是黄河鲤鱼热销的最重要原因吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714522321404559876