"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E有句話，叫“人類的悲歡是相通的”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我想說，人類的口味也是相通的。總有些食物，能跨越時間、地區、人羣。它們不會一時“走紅”，不會侷限於特定的人，而是把時間軸和地理線拉遠了看，依舊是流傳不息的經典。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如黃河鯉魚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E不喫黃河鯉，不算到河南\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9fb21d76fb5949f483cf5349c64ddf7e\" img_width=\"400\" img_height=\"127\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E盤中河南，鯉魚爲先\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff8a501970cbb4a6aa9f281c80db7a992\" img_width=\"400\" img_height=\"127\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E中國人的智慧，在飲食上被展現的淋漓盡致。我們總能在每片土地上找到優秀的在地食材，黃河中游流經河南，生長的鯉魚以肉質肥厚，細嫩鮮美著稱...\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我有個閨蜜，是一家上市企業在河南區的高管，有天晚上她突然火燒火燎地給我發來一張魚鰓上打着“黃河金”字樣的魚頭圖片，問我：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“快告訴我，這個什麼意思？客戶問了，急！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F27ce72c057ab4317a1a0aebf5793dfcf\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E我說：\u003Cstrong\u003E黃河岸萬畝生態養殖基地定養，活水養殖，豆漿育苗三個月，兩年生長，捕撈檢定合格時打上“黃河金”，是阿五黃河大鯉魚的獨有標記。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc7bd5e35f5244f3ebe080b455d238bdf\" img_width=\"1080\" img_height=\"340\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲阿五黃河大鯉魚鄭州桃花峪萬畝生態鯉魚養殖基地\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E實景拍攝\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E後來她告訴我，那個解釋，客戶聽了連聲叫好，狠誇了她這個東道主。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然後我就在想：是從什麼時候開始，喫一條黃河大鯉魚，成了“到過河南”的標誌的？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E點額不成龍，歸來伴凡魚\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E民間跟黃河鯉魚有關的風俗，最著名的應該是以黃河鯉魚感謝媒人的那一個。生活中有熱心人給介紹了對象，被介紹的那人總要說一句：“事成之後請你喫黃河大鯉魚啊！”“送黃河大鯉魚”是老百姓生活中最喜慶的“暗語”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe52a09b5cc28433faac09f9d553f7a72\" img_width=\"338\" img_height=\"266\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E關於鯉魚，還有許多可以見諸正史的傳說，比如《史記·孔子世家》就記載，“至聖先師”孔子19歲時生了一個兒子，魯昭公就派人送來一條大鯉魚，以示祝賀。孔子以國君親自賜物視爲莫大的榮幸，給自己的兒子取名爲鯉，字伯魚，後世孔氏子孫以此諱鯉魚而稱之爲“紅魚”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其他還有寓意飛黃騰達，功成名就的“鯉魚躍龍門”的傳說；春節時年畫上寓意“吉祥有餘”的懷抱鯉魚的童子；新婚洞房窗戶上貼的寓意夫妻好合、子孫興旺和富貴長樂的“雙魚戲水”的剪紙圖樣……中國傳統文化中，年畫和吉祥圖中魚大部分以鯉魚來展現，我想多半是因爲“鯉”與“禮”“利”諧音，魚與“餘”諧音，寄託着人們對美好生活的嚮往。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa60cfc336bfc43fc8f770985265444a8\" img_width=\"1080\" img_height=\"1080\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。”大詩人李白曾以黃河鯉魚自喻懷才不遇的自己，也是狠蹭了一把自先秦詩經中就流傳下來的“豈其食魚，必河之鯉”的“熱點”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在河南，黃河鯉魚漂亮得很！它“銅頭鐵尾豆腐腰”，頭、身、鰭全是金白色，魚尾部分紅裏透黃，它同淞江鱸魚、太湖銀魚、長江鰣魚併成爲我國“四大名魚”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2505c29f5acd415194c555f4221a7115\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在河南，“無魚不成宴，無鯉不成席。”“魚頭一對，大富大貴。”有宴請必喫鯉魚，也必喝“魚頭酒”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc456601b0b8949bdb4b5d5f9b1a4006e\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E兄謂食魚必河鯉\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一直以來，黃河鯉魚都有特別多的擁躉。除了前文跟鯉魚傳說有關的孔夫子和李白，傳說洛陽人宋太祖趙匡胤，也是因爲喫了條“黃河鯉魚”而下定決心，發動陳橋兵變，從此“黃袍加身”，“魚龍變化”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E近代最有名的，得算那個做了83天皇帝的袁世凱。不過在袁世凱的那個時代，鯉魚的做法還比較單一，當了皇帝了喫得最排場的做法兒，是“糖醋軟溜黃河鯉魚焙面”，請了長垣最好的廚師專一烹製。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是在我看來，肉厚而肥的黃河鯉魚，最好的做法兒還是紅燒，尤其在豫菜大師傅的手裏，特別經得住“質味調和、五味適中”的代表名號。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa3e46988106e4251b707448499dc87b7\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E肥而美的鯉魚，特別經得住先炸後燒，蔥、姜、胡椒粉、料酒、老醋的反覆“折騰”，最終在保留鮮美的同時，能烹製得皮香肉滑，筋軟纏綿，絲絲入扣，甫一上桌便熱氣鮮香撲鼻，逗人食慾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7d3e48bbbdf94cb797dcac8dfbb9c8fb\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E不信你看，1949年新中國“開國第一宴”時，周恩來總理就親自審定紅燒黃河鯉魚做爲硬菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe0d7db15635a43c3ac5ba0a905844089\" img_width=\"540\" img_height=\"373\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E時光飛轉2017年，在“中國美食走進聯合國”的系列活動中，紅燒黃河大鯉魚又征服了全世界的味蕾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E時光飛轉2017年，在“中國美食走進聯合國”的系列活動中，紅燒黃河大鯉魚又征服了全世界的味蕾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9f722ae07abf40328c99328d00d092fe\" img_width=\"1000\" img_height=\"1391\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E珍饈美饌奉嘉賓\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用文章開頭是我那個朋友的話說，前些年招待貴賓，是不太好意思請喫豫菜的，因爲覺得“沒啥特點”。也只有那天的一條“黃河金”，使她心裏突然湧出了“撐起檯面”的歡愉——“珍饈美饌奉嘉賓”的心意都在裏頭，而且被對方get了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0da4f08bcbe541ba9eae20c2c7e6e69a\" img_width=\"640\" img_height=\"460\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E我能理解她說“撐起檯面”的心思：鯉魚哪兒都有，但黃河鯉魚獨步天下罕有其匹的祕密很難講清楚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其實除了生長環境，肥碩的黃河鯉魚也不是“怎麼做都好喫”——“食不厭精膾不厭細”的現代人，對飲食的口感、健康、安全的要求越來越高。黃河鯉魚肉質略鹹粗糙，因爲緊實而不易入味，又有不易處理的土腥味，因此就特別考較廚師的功夫了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9298190bd34f49718fafa96b5ccdd20d\" img_width=\"1080\" img_height=\"684\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E阿五做魚，經過一系列去骨除腥的規範步驟，每條魚每面“解8刀”，力求入味。而且在製作過程中不加雞精、味精，只用香菇和熬了4個小時的高湯提鮮。從“源頭”保證的黃河鯉魚色、香、味、形都做到了的標準化，在中式餐飲中不敢說是孤例，也是極其珍貴難得了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E讓黃河鯉魚成爲河南名片\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所以阿五黃河鯉魚在老百姓中間擁有廣泛的口碑，400多萬條銷量，首尾相連已有黃河三分之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這種味蕾的特殊體驗，也成了吸引衆多現代名人的招牌，並帶動了鄭州“黃河鯉魚”這個品類的熱銷。甚至在鄭州新開的木色商場，來自北京的蟹黃包，也入鄉隨俗，開始賣紅燒黃河鯉魚包子了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E前段時間，著名文化學者餘秋雨來鄭州，喫到阿五的黃河鯉魚，大爲驚歎，不僅親自分魚，還把鯉魚文化說得頭頭是道，更笑說自己“喫撐了”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6d201cef456148919f4a56d8df18576b\" img_width=\"1080\" img_height=\"752\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E▲文學學者餘秋雨 品嚐阿五紅燒黃河大鯉魚\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E紀連海、楊麗萍、蔣雯麗、成龍等等文化界和演藝界人士，來鄭州時，也是要特意到阿五打卡品嚐黃河鯉魚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd2aa05619b4b41a0b64909490df7bbfe\" img_width=\"639\" img_height=\"425\" alt=\"不食黃河鯉，不算到河南\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在過去，菜分爲“官府菜”和“民間菜”，前者精細豪華，後者活色生香，各自擁有其龐大的粉絲。在今天，飲食的界限早已模糊，但是能取其二者精華，既可以招待貴賓，也可以家常解饞，不管是社會名流還是普通老百姓，都深深被吸引，恐怕纔是黃河鯉魚熱銷的最重要原因吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714522321404559876