摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在成都爆款包子的歷史上，除了韓包子和痣鬍子龍眼包子這兩款至今還能尋找到蹤跡的，更多當年的熱門款包子則消失在歷史的長河裏。他可裝了成都百年早餐精華.mp3\" content=\"來自四川新聞網\"\u003E\u003C\u002Ftt-audio\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E韓包子最初是家麪館，由溫江的韓玉隆在1914年開設於原來的南打金街，也就是今天紅星路三段和四段相鄰的位置。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E每天5分鐘，聽遍錦官城;街巷煙火氣，江湖百曉生。這裏是四川新聞網特別節目《冷歷史會說話Ⅱ：蓉城老街巷》，每週一三五，與您如期相約。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E今天我們將要講述的是：敢說你沒愛過這個胖子?他可裝了成都百年早餐精華!\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 四川新聞網策劃團隊出品\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 統 籌：楚 彥、唐 明\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 播講者：劉 碩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 編 輯：陳 浩\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 制 作：徐 蕾\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今天，我們來聊一聊包容萬千精華、勾起全城食慾的白胖子--包子們的前世今生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E說起包子，老成都人的記憶中，一定少不了一道已經流傳了百年的美味--韓包子。“北有狗不理，南有韓包子”是成都本地曾經流傳甚廣的一句讚譽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffab075a8600d48199f8fd1471946db40\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"冷歷史會說話Ⅱ 蓉城老街巷㉚：敢說你沒愛過這個胖子？他可裝了成都百年早餐精華\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Ctt-audio data-id=\"v03024f30000bkn97adk5hbmme7t19b0\" time=\"395.039\" title=\"30、敢說你沒愛過這個胖子？他可裝了成都百年早餐精華.mp3\" content=\"來自四川新聞網\"\u003E\u003C\u002Ftt-audio\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E韓包子最初是家麪館，由溫江的韓玉隆在1914年開設於原來的南打金街，也就是今天紅星路三段和四段相鄰的位置。其兒子韓文華接手之後，爲了做出特色，就在包子製作上狠下了一番功夫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他先將豬肉餡按肥四瘦六的比例剁成小顆粒，再創新加入剁成茸的蝦仁，同時添加醬油、胡椒粉、花椒粉、雞汁等調料，攪拌成包子餡。隨後，又用上等精麪粉加入熬化了的豬油和少量白糖揉勻，讓麪皮上鍋蒸過之後皮薄色白、細嫩松泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣一來，包子特色大增，知名度也越來越高，不僅很多老成都人親切地把包子叫成“南蝦包子”，老闆更直接把店名改成了“韓包子”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“韓包子”在1990年被成都市政府命名爲“成都名小喫”，又於2010年成爲商務部第二批認定公佈的中華老字號。至今，在成都的青石橋、建設路等地方，還可以喫到這一道流傳百年的美味早餐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E說過了大包子，我們來換一種舌尖體驗，揀一份小籠包試試。而提起成都小籠包的大咖史，自然繞不過“痣鬍子龍眼包子”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所謂龍眼包子，一是形容包子小巧玲瓏可愛誘人，二則是因爲當一籠熱騰騰的包子被端上桌時，蒸籠一打開，你會看到每個包子的頂端，正冒着一砣粉色的肉餡，就像一隻圓鼓鼓、水靈靈的龍眼睛，相當誘人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而爲什麼會叫“痣鬍子”這麼一個奇怪的名字呢?這自然也是一段故事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“痣鬍子”原名廖永通，上世紀30年代末，13歲的他從華陽來到春熙路一家餐館當徒弟。後來餐館倒閉，迫於生計，他只好在半邊橋擺起了一個專賣包子的小攤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這半邊橋在歷史上是歷代王朝劃分成都內外城的分界線之一，好喫的店鋪很多，其中四川名菜夫妻肺片就曾在這裏開店。爲了站穩腳跟，讓包子有特色，廖永通做了各種研究。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他不僅在餡里加入剁碎的茨菇增脆，添加雞肉大骨湯增鮮，讓肉餡香氣四溢外，還在包子外形上用足了心思。他用一兩面製作成十個拇指大小的小包，裝成一籠，食客喫時一口一個，欲罷不能。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E包子店一下子就火了起來。老百姓看這個清秀修長的小老闆，下巴上有顆黑痣，痣上長着長長的鬍鬚，就親切的喊他“痣鬍子”，從此，“痣鬍子龍眼包子”的名號就在成都紮根了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在成都爆款包子的歷史上，除了韓包子和痣鬍子龍眼包子這兩款至今還能尋找到蹤跡的，更多當年的熱門款包子則消失在歷史的長河裏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E像上世紀30年代在成都守經街上出現過的陳包子小食店，因爲製作的口蘑包子與豬油飯糕十分可口，一度遠近聞名。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而提督街當年著名的“大可樓”海式包子，則是許多老成都人現在都還在回味的經典。海式包子模仿西式糕點的做法，不用肉餡，只用豆沙和玫瑰兩種餡，並且包子皮白形狀扁，個頭比傳統包子大，可以像麪包一樣不用蒸熱直接拿冷的喫。這種本土原創出品的美食，當時大受老百姓追捧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而清代時，在成都嶽府街以南、純陽觀街以北的一條街道上，曾出現過一家王包子麪食店，他家的鮮肉包子味道特別好，每天都生意爆棚，於是人們乾脆把包子店所在的街道叫成了隆興街，希望沿街所有店鋪都能沾點光。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這些，就是蓉城老街巷關於包子的記憶。每到清晨，那些飄散於街巷間的白胖子香氣，在歲月的變遷中，有些屹立百年依然香味濃郁，有些卻隨着街巷的消失，退出歷史舞臺。如今我們重溫那些流落於街頭巷尾的美食傳說，依然能感覺到，那咬上一口，各色肉菜香氣就裹舌而來，三兩口就火速幹掉的濃濃滿足感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E到今天，陪伴你走過3個月的《冷歷史會說話第二季--蓉城老街巷》就將暫時告一個段落了，但我們對於成都冷歷史的追溯卻不會停止，第三季，我們將走進那些浸潤着油墨書香的成都各大圖書館，去爲你解讀更浩瀚廣博而充滿樂趣的書韻琴音，我們將繼續爲你拂去歷史的塵埃，掀開全新的視野。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4500歲老成都，我想講給你聽。讓我們共同相約冷歷史會說話第三季，繼續娓娓道來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想了解更多的歷史文化知識，歡迎關注\"西蜀草堂\"的微信公衆號，我們每期節目的文字版，都可以在這裏找到哦!\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714466674180882948