嘿嘿

对，你没看错，这个像猫屎的东东就是今天《物源》的“主人翁”，它也号称柠檬家族的极品。乍一眼，是不是觉得丑的不要不要的~

其实，看到的也不一定是完全正确的！小农菌再上几张“丑照”！

你还觉得丑吗？是不是有种丑小鸭变天鹅的既视感！

今天我们的主角英文名为 Finger lime，学名Citrus australasica，别名手指柠檬、指橙、澳洲指橙、柠檬鱼子酱等等，原产于澳洲沿海亚热带地区，是一种较为罕见的柑橘类植物。

“彩虹”大家族

手指柠檬树的叶子是油绿色的小椭圆形状，开白色具有香味的小花，果实像手指，大约长7厘米，所以叫做手指柠檬。远远看去，和香肠也很像，只不过是长在树上而已。但你能想到这“猫屎”外表下，居然藏匿着珍珠一般的果肉！果然是不能看表面呢！

手指柠檬原来生长在野外，后来经由人工栽培，进行大量商业化种植后，种类变得更加丰富，果皮与果肉的颜色也相当多样化。颜色有鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明.......很少有水果能演绎出如此绚烂的色彩，简直就是一场视觉的狂欢！

更有趣的是，如果你试图通过果皮颜色来判定果肉对应的颜色，那就大错特错了。比如当你剥开一颗黑色果皮的手指柠檬，就有可能见到嫩绿或粉晶色的果肉！

水果中的“鱼子酱”

手指柠檬奇特之处还在于它的果肉像是聚成一堆的鱼子酱，因此也博得“鱼子青柠”（caviar lime）的美称。

当你用刀轻轻划开外面的皮，即可见一粒粒饱满的果肉，如同瀑布一样奔涌而出，并闪耀着动人的光泽。

取几个颜色各一的切开摆放，就如同五颜六色的彩虹糖般讨人喜欢。

不同颜色的手指柠檬果肉，口感是否如同彩虹糖一样丰富呢？吼，你想多啦，别说口味多变了，就连“甜”这个最基本的要求也不沾边的。

它的香气和味道都接近青柠，不过酸度和香味更加独特，而且这是一种表里如一的水果，果肉像鱼子酱，口感也是，吃起来果粒在口腔里弹跳！正是如此新奇，才不断俘获着全世界食客的小心肝！

每公斤售价1000元？

手指柠檬的产量特别低，但营养价值高，香气独特，因此价格不菲。尽管手指柠檬每公斤的售价约为100欧元，折合人民币大约每公斤1000元，但市面上依然供不应求。

如今在国内也有少量的种植，但比较稀少。说它是鱼子酱一点也不夸张，因为生长十分缓慢，最长的要十几年才会挂果，所以变得无比珍贵。

目前国内市场，基本都是高级餐厅和酒吧在使用。尽管价格相对较高，但中国年轻一代消费者的饮食习惯和结构正在发生着变化，这使得既能作为料理辅料，又可用来调味鸡尾酒的指橙越来越受年轻人的追捧！

天然可口的“分子料理”

值得注意的是最好不要直接生吃，并且皮和肉是不能一起吃，吃了会引起头晕恶心。可以把它做成果酱或者醋，味道非常香甜美味，在食物中放上一点点味道变得香美，它的酸味解酒去恶心，也可以和盐贮食，止恶心，解酒病。或者加糖做成橙丁，这样的食用方法不仅味道好，而且也可以有祛痰止咳的作用，对于缓解酒精中毒有好处。

除了色、香、味一应俱全以外，或许往后将会在美食界掀起一股手指柠檬风潮，成为主流食材之一也未可知。文章的最后让我们一起来那些好看又好吃的手指柠檬吧！

来源 农业网

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