中秋节前后，最重要的节日莫过于立秋了，除了中秋节，立秋也是这几天很重要的节日，这是中国的传统节日，而在西北地区，在这一天必须吃一道很有名的传统菜！而这个菜是一个面食，和我们平时吃的面食其实有很大不同，而且大部分人没吃过！这个名字也很有趣，叫做“麻食”，而这个面最重要的其实是他的配料！这里面也有秘方，今天就给大家讲一下怎么做这道立秋才吃的西北美食。

“麻食”的浇头很重要，好不好吃，就看他的浇头，所以我们首先要准备这些食材：面粉、食盐、胡椒粉、猪板油、豆腐、土豆、豆角、胡萝卜。

制作方法：

1、制作麻食其实和别的面食差不多，首先最重要的就是和面，我们准备200毫升水和半斤的细面粉，一边和一边倒水，慢慢倒水，千万不要到多了！最后我们要搓揉成球状。

2、面团揉好之后要用保鲜膜包起来，放在冰箱，低温醒面醒十分钟就行。

3、在醒面的时候我们也不能闲着，我们来处理最重要的浇头，我们把土豆，胡萝卜等食材切成拇指大小，这道工序很重要！切的小才能入味。

4、然后我们开火，先热锅，等锅的水分干了，下一点点花生油，然后倒猪板油下去，这步就是这道菜的精髓所在，面的最好搭档是猪油，没有猪油，面食就会索然无味，这也是浇头好吃的原因。然后把猪油逼出来，焦香了，导入切好的土豆胡萝卜，快速翻炒，8成熟的时候下水和淀粉收汁。

5、这时我们尽快处理面条，把面团拿出来，切成3厘米半径大小的面饼，然后用擀面杖碾成一条条8厘米长的粗面条，

6、用刀把粗面切成一个个1厘米的小球，然后面食就做好了。

7、把面食放到热水滚5分钟，捞起，浇上浇头即可。

那么到这里这个很有异域特色的西北美食就做好了，因为麻食和传统面食不一样，因此很多人没吃过，但是一旦吃过了就会叫好，而立秋吃这个，其实也寄托了人们想要像麻食一样团团圆圆的美好祝福和梦想，这道寓意好，又很好吃的麻食，你们学会了吗？立秋前后，各位可以做来给家人们一起尝一下哦。