来源︱喜马拉雅FM松果生活家的精品课《威士忌品鉴课：从入门到精通》

编辑︱Naivasha

威士忌能不能配餐？这一直是个有争议的话题。许多人对这事儿是持怀疑态度的。今天我们就来聊一聊，威士忌配餐这点事儿！

在西方，使用葡萄酒、啤酒配餐的情况是非常常见的，也代表着一种历史习惯，餐前酒、配餐酒、餐后酒，都会有不同的选择。而像威士忌这类蒸馏酒，则是很少出现在配餐酒里面的。

当然，今天的我们其实已经不必再拘泥于传统，如果你认为威士忌搭配食物，能够让它们都获得更好的风味和口感，那你就应该这么做。许多鉴赏家也都会用威士忌搭配特定的食物，尤其是风味明显的威士忌，在搭配食物时就更容易得到不错的体验了！

威士忌搭配餐食的标准

那么，威士忌搭配餐食应该有个什么样标准？这个标准既客观也主观，客观在于它并不是科学分析的结果，更像是无数前人经验里对于风味的感觉，但它也是主观的，毕竟什么样的搭配和口味最好只有你自己试过才知道。

用威士忌搭配餐食有一个关键的要素，就是你需要考虑搭配的两者他们相互之间的味道特点，是否因为这次配合获得了互补或者增强。比如，用拉弗格搭配烤苹果奶酥，这就是一次水果风味搭配强烈泥煤风的尝试，这个过程就有着强烈的对撞，会有很多并不存在的风味显现。

搭配示例学起来

我们具体来说说，不同风格的威士忌分别适合搭配什么样的食物。

首先，是烟熏泥煤威士忌。单饮泥煤威士忌的时候，你可能会觉得除了烟熏之外，整个风味上是苦涩有余，鲜甜不足。因此你的选择有几种，要么就使用同样带有烟熏味的食物来搭配，比如熏桂鱼、烤香肠等等，让烟熏味来得更猛烈些吧！

或者，你也可以用泥煤威士忌搭配火腿和奶酪，不管是酒还是食物，两者的味道都很强烈，但不同的味道又不会相互掩盖，这样也能带来非常强劲的味觉体验。

你还可以选择用它们搭配海鲜，实际上烟熏和泥煤味的威士忌公认最适合搭配的食物就是海鲜，不管是牡蛎或刺身都能取得不错的效果。这些威士忌的咸味能够因此获得提鲜，同时他们本身也有不错的回味。

然后，我们再来说说雪莉桶这类酒体中等、味道丰富的威士忌。这类威士忌不像上一类那么强劲，同时它们味道丰富，像一道精致的甜点，所以用它们搭配口味同样丰富的甜点，比如水果蛋糕就很合适。同时，这类威士忌也可以搭配鹿肉、牛排等红肉，两者都有自己的味道，能够相得益彰。

值得一提的是，其实很多甜度很高，酒体厚实的雪莉桶威士忌并不一定适合搭配食物，但他们非常配雪茄。威士忌能够消解口腔中因为雪茄焦油带来的不适感，而雪茄带来的干涩口感和烤制风味，又能为威士忌带上一层饱满有力的镶边。

最后我们说一说清淡柔和的威士忌。这类威士忌的风味并不强势，同时通常带有一些甜味，所以用来佐餐可以有很多搭配，但要避免搭配味道浓烈的食物，免得使威士忌只剩一口酒精味。这类威士忌搭配寿司、面包、黄油食品都是不错的。

除去风味之外，清淡柔和的威士忌还非常适合解腻。如果三文鱼刺身、金枪鱼刺身吃多了感觉有点儿腻，这时来点清淡的威士忌，效果会非常好。

不知道在了解过威士忌与餐食的搭配秘诀之后，你是否已经想赶快去试一试了呢？在威士忌的风味世界中，打开幸福的味蕾吧！

关于主播：

《威士忌品鉴课：从入门到精通》是由著名威士忌收藏家，爱丁堡威士忌学院中国首席讲师支彧涵结合多年实战与教学经验，为威士忌爱好者量身制定的威士忌鉴赏课程。这是一套明晰、有趣、实用的威士忌课程，兼顾理论与实践。无论你是威士忌爱好者还是社交达人、职场应酬专业户或多元文化爱好者，都可以从威士忌小白进阶为专业大神。

关于喜马拉雅：随时随地，听我想听！4.7亿用户的共同选择，听段子听小说听新闻听音乐，就用喜马拉雅！