第一财经记者在瑞幸门店了解到，酱香咖啡是使用白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）和咖啡制作。

随着茅台和瑞幸的联名款咖啡“酱香拿铁”正式上线，这一产品已迅速在朋友圈实现刷屏，有网友甚至调侃“今天打开朋友圈就醉了”，中午时分北京不少瑞幸门店这款产品已经售罄。

但午后，酱香咖啡的配料也引起了网友的注意，有网友晒出照片，称酱香拿铁的酱香来自白酒风味厚奶，并担忧其中是否真的有添加茅台酒。

第一财经记者在瑞幸门店了解到，酱香咖啡是使用白酒风味厚奶（配制型含乳饮料）和咖啡制作。

从网络上公布的厚奶配料表上看，这款白酒风味厚奶配料是生牛乳、炼乳、稀奶油、白砂糖、无水奶油等，含有白酒，但并未公布具体白酒的含量。业内猜测，这或是便于瑞幸咖啡制作产品有关。但按照酱香拿铁产品酒精含量不超过0.5%计算，白酒风味厚奶中含有白酒的总量应该不会太多。

据瑞幸店员介绍，酱酒拿铁的酒精浓度在0.2度到0.3度之间。如果按照这一比例，一杯咖啡480毫升的容量粗略计算，每杯约含1.8~2.7毫升茅台酒。

值得注意的是，这款白酒风味厚乳是宁夏塞尚乳业生产，后者也是瑞幸咖啡的供应商之一。公开资料显示，塞尚乳业是一家专注于蛋白粉、稀奶油、奶酪和特色奶制品领域的科技型深加工企业，2018年曾获雀巢中国战略融资，2021年和2022年分别获得博裕资本的B轮和头头是道的C轮融资。

而一份网传的承诺书显示，塞尚乳业称承诺瑞幸咖啡采购的白酒风味厚奶添加的白酒原料，均为瑞幸咖啡采购的真实53度飞天茅台白酒，但并未得到塞尚和瑞幸方面证实。

厚奶也是近年来伴随着饮品行业快速出现的深加工产品。独立乳业分析师宋亮告诉第一财经记者，厚奶主要是通过分离技术，将奶中的蛋白、奶油等成份分离，比如膜过滤等，再根据需要重新组合，口感更饱满。

责任编辑：刘万里 SF014